アイスクリームによくあるチョコミント。好きな女性は多いでしょ。男性にはミントガムみたい、歯磨き粉みたいだって苦手な方も多いみたいですが、個人的には好きですね～。

食後にデザートを注文するのが照れくさくても、いい大人がバーで甘いお酒を楽しむ姿は粋ってもんです。

甘いけれど、ミントでさっぱり、焼肉みたいに味が濃い物を食べた後にもばっちりです。お好きな方なら、モチロンいつ楽しんだって大丈夫。

「グラスホッパー」の意味はバッタ。バッタ味…じゃなくて色が由来です。緑色なんだけど、今のレシピではあんまりバッタっぽい若草色じゃありません。生クリームと合わさって、淡いパステルグリーン。草をピョンピョン跳ねるバッタみたいに、あんまり美味くて人から人へカウンターをピョンピョンって意味もあるとか。

レシピは、

• グリーン・ペパーミント・リキュール
• ホワイト・カカオ・リキュール
• 生クリーム

をシェーク。

ショートカクテルだから、冷たい内にどうぞ！

グリーンのミント・リキュールと言えば「GET27」。ゲットじゃなくてジェットと読みます。「GET27」を使ったカクテルは、

• デビル
• モンダミンことアラウンド・ザ・ワールド

なんかもどうぞ。

透明なホワイト・ミント・リキュールもあるんです。こちらは「GET31」、カクテル「スティンガー」が有名です。「スティンガーをロック・スタイルで」なんてご注文、シブイね！

先日お約束した通り、バレンタインにぴったりなお酒を紹介します。

洒落のわかる大人だけが読んでください。
お子様は、さあ帰った帰った！

エッチな名前のカクテル、色々あります。有名どころで、「セックス・オン・ザ・ビーチ」なんかね。よりによってなんでこの名前を付けたんだって、名付け親のシタゴコロに呆れてしまいそうですが、そこは

「お嫌いですか？」
「お好きです～」

なんてノリで、楽しんだもの勝ち。

そうは言っても、どこのバーでオーダーしても平気な、本当に有名なカクテルです。
名付けの由来は、飲めばきっとわかります。これでもかってくらい濃厚であんまーい、そこそこ酔わせる強めのアルコール。官能的な、媚薬でございます。

コーヒーリキュール、要するにカルーアを使うから、バレンタインなお酒にぴったりというわけです。その名も…

オーガズム！

ご注文は、ちゃんと名前で伝えてください。
恥ずかしがらずに、ハイ！

オーガズム！

ブログに載せてた、ちょっと言いにくいアレ…みたいなご注文はダメです。笑

まあまあ、洒落で試してみてください。どちらかというと素敵なお姉さんに頼んであげたいカクテルですが、女性から男性に薦めたって、ちっともおかしくありません。男一人で飲むのも、それはそれで面白いからアリです。

レシピは、

• ベイリーズ
• カルーア
• アマレット
• 生クリーム
• 牛乳

をシェイクします。

甘いものが好きな方には、もう間違いないです。とってもオススメ。
食後はケーキ…もいいけれど、たまにはね。せーの！

オーガズム！

2012年一発目に紹介するお酒は、卵を使ったホットカクテル。
大人のためのミルクセーキというか、卵酒というか。

正直言うと、作ったのはホントひさしぶりでした。ブログのネタに何がいいかな～冷え込んできたしホットカクテルでもってカクテルブックをパラパラ。目が止まったのは「ホット・エッグノッグ」。

温めたミルクに、ダークラムとブランデーが入るから、体が温まるよ。ナツメグを加えて完成。レシピは資料によってまちまちですが、代表的なのだと…

• ダークラム
• ブランデー
• ホットミルク
• 全卵
• シュガー
• ナツメグ

栄養たっぷりだね。

ホットカクテルはこれまで、

• ホット・モスコミュール
• ホット・ワイン
• ホット・バタード・ラム・カウ

と紹介してきました。まあ、温かいカクテルはセンスがあれば、どんなのだって作れちゃうよ。任せてください！

ミルクが重いな～なんて方は、ドランブイ（ウイスキーと蜂蜜、ハーブのリキュール）を使って、ホット・レモネードもオススメです。

な～んか面白い映画やドラマが観たいなあ…なんて思ってます。

寒い寒いって思い出すのは「北の国から」。ボクのこと知ってるお客様はガラじゃないって思うかも知れないけど、結構好きなんです。お気に入りは、草太兄ちゃん。岩城滉一ね。ジャリ坊主の役どころがハマってていいんだよなあ。

NASHみたいな街の小さなバーは、実はクリスマスはゆっくり過ごす穴場だったりします。お一人様は街に出たがらないし、カップルは夜景の綺麗なレストランに行っちゃうからね。きっと24日と25日はゆったり営業でお待ちしてます。

さて～、今日のお題は以前も書いたニコラシカ。
» ニコラシカのスマートな飲み方！

NASHのニコラシカ、美味しい美味しいって大好評をいただいています。今月は本当に、ブランデーの入荷が追いつかないくらい。特別なブランデー使ってるわけじゃないし…強いていうなら…思うところもあるといえばありますが…いやあブログじゃとても言えません！

今日はニコラシカの変化球。カルヴァドス、アップル・ブランデーでニコラシカを紹介します。カルヴァドスだって合うんですよ～。

元々のニコラシカのレシピは、シュガーを載せたレモンスライスをお口でモグモグ。甘味と酸味が良い塩梅になったところで、ブランデーをグイッと。さしずめ、お口で完成するサイドカー。

サイドカーのレシピは、ブランデーにレモンジュースとコアントロ（ホワイトキュラソー）。お酒と酸味と甘味が2：1：1。この比率はカクテルのお手本みたいなもので、いろんな応用があります。カルヴァドスはアップル・ブランデー。ジャンルの上ではブドウが原料のブランデーと親戚みたいなものだから、もちろんサイドカーのカルヴァドス版もあるんです。アップル・カーなんて名前が付いてますね。

そんなワケで、ニコラシカをカルヴァドスで楽しんだっていいじゃないの。これも立派な、バーでの大人の遊び。まだ体験してないお客様、こっちの世界においでよ！

タイミングがよければ、フレッシュフルーツを使って「フローズン・ホニャララ・マルガリータ」も是非どうぞ。フレッシュフルーツはいつも何でもご用意しているわけじゃないので、ホニャララの部分が何になるかはタイミングによりけりです。

そうそう、「マルゲリータ」じゃなくて「マルガリータ」。たまに間違えられちゃうんだよな～、「マルゲリータ」はピッツァだよ！まあ、どっちも出来るっちゃ出来るんですけど…。

「マルガリータ」は女性の名前が由来のカクテルです。諸説あるんだけど、一番有名なのは、このレシピを作ったバーテンダーが亡き恋人マルガリータを偲んで名付けたというエピソード。

「マルガリータ」のレシピは、

• テキーラ
• ホワイトキュラソー
• レモンジュース

をシェイク。

有名なところではサイドカーやホワイトレディ、バラライカにも共通するこの比率は、カクテルの基本のキ。アルコール・甘味・酸味の三位一体をいかにバランスよく作り出すかってお話です。

「フローズン・マルガリータ」の場合は、クラッシュアイスをがーっとシャーベット状にします。氷が溶けるとシャバシャバになっちゃうからね、手際も大切だしご家庭の氷ではなかなか難しいです。よくストローを2本添えてあるけれど、

• シャーベット状のカクテルだから、飲みやすさを考えてストローを使ってもらう
• 氷が詰まっちゃった時のために、予備の意味で2本添える

という意味があります。ただ、フローズン・マルガリータの場合はストローを添えないのも正解。グラスの縁に塩をあしらう、スノースタイルのカクテルだからね。

7月のオススメです。まず一杯目は、カクテル「ネヴァダ」。ブログでラムベースのカクテルを取り上げるのは初めてだったかも。

ちょっとマイナーなカクテルかもしれないけれど、夏がとっても似合う一杯です。まずはモヒートで喉を潤して、2杯目はラムベースのショートカクテルで遊んでみるのもいいね！

レシピは、

• ライトラム
• グレープフルーツジュース
• アンゴスチュラビターズ
• パウダーシュガー

をシェーク。

ラムは何を使おうか。ボク個人としてはゴールドがオススメですが…色々試してみようか。

とろっとろの冷たいカクテルで涼んで、さて2杯目は…
明日のブログに続く！

…

……

ウイスキー・コークじゃなくて、アイリッシュウイスキー＆クランベリー。ウイスキーは男性的なお酒だって思ってる方は多いですね。

確かに、ウイスキーは強いお酒です。一般的に流通しているものでも40度以上あるからね。趣味性が高くて、ハードボイルドな大人の世界という一面もあります。

今日はウイスキーを飲めない方、特に女性にオススメの一杯です。

アイリッシュウイスキーのクランベリージュース割り。

これは飲みやすいよ。口当たりが良くて、本当にウイスキー？って思っちゃう。下心タップリな男性は是非デートで試してみてよ！
…自分のほうが先に酔っ払っちゃって成就出来ないかもしれませんが好感度アップは間違いない…かも。

アイリッシュウイスキーを選ぶ所がミソです。色々なウイスキーで割って試してみたけれど、一番相性がいいね。

ウイスキーだけじゃなく、強いお酒はたくさんあるけれど、自分に合った飲み方・遊び方を覚えれば大丈夫。少しずつ慣れていけば、きっと楽しめるようになると思うよ！

最後に、YAZAWAのこの一曲。

ボクは行ったことないですが。

北欧デンマークの首都、コペンハーゲンにあって、基本的には夏季営業。なんでも、コペンハーゲンのある地域にはアレが合法で吸い放題なんだとか…！？全部受け売りのお話です…。

今日の一杯は、カクテル「チボリ・スペシャル」！

チボリ公園をイメージしたカクテルです。やっぱり行ったことがないものだから、イメージが合っているかどうか、わかんないんだけど（笑）。

正直に言うと、この「チボリ・スペシャル」はお客様から教わったカクテルです。彼はチェリーブランデーが大好きで、どんなカクテルのバリエーションがあるのか、色々調べてみたそうで。

レシピは

• チェリーブランデー
• レモンジュース
• ジンジャーエール

をビルド。ビルドというのは、シェーカー（シェーク）やミキシンググラス（ステア）を使わずに、直接グラスで作ることです。

何だか甘そうだなぁと思って味見すると…「おぅ、美味いじゃん！」。味の系統で説明すると、チェリーコークやドクターペッパーみたいな。とってもイイね、個人的にも好きな味です。意外とさっぱり、ジンジャーエールの辛味もあって、やっぱり夏向きな一杯。

レシピにもちゃんと由来があります。チェリーブランデーで有名な銘柄「HEERING（ヒーリング）」はコペンハーゲンで製造されるお酒なんです。同じく「HEERING」を使ったカクテルで、以前紹介したのは、「チェリーブロッサム」。

他に有名どころは、そうだなあ。シンガポールスリング、キス・イン・ザ・ダークとか。使い勝手が良いリキュールだから、色々と楽しめると思うよ。「HEERING」で遊んでみるかい？

「ボイラー・メーカー」というカクテルをご存知でしょうか。やり方は色々とありまして…、詳しい解説は一家言お持ちの諸先輩に任せちゃいます。簡単に言うと、ビールとバーボンを一緒に飲んじゃえ～っという楽しい遊び。

で、今日紹介するのは「ヒューガルデン・ホワイト」です。アサヒが輸入販売していることもあって、日本でもお馴染みのベルギービール。

そこで「ボイラーメーカー」ですよお客さん！
まあまあ、読んでってくださいよ。
敢えて後ろのジンにピントが当たってます。

小麦のビール「ヒューガルデン・ホワイト」

「ヒューガルデン」はエールビールですが、日本では発泡酒に分類されます。理由は、オレンジピールやコリアンダーが入っているから。似たケースはフルーツが入ったビールなんかね。税制上の理由です。

ボクも好きなんですよ。そのまま飲んでももちろん美味しい。軽やかでスムース、飽きのこない味ですね。でも、せっかくショットバーで飲むんだから、少し工夫してみようか。

「ヒューガルデン」はオレンジピールやコリアンダーがアクセント…。そう、ジンと合わないわけがない！たぶん！

ジンというお酒は、大麦・小麦・ジャガイモなんかの穀物が原料の蒸留酒。ジュニパーベリー（ネズの実）をはじめ、いろいろなボタニカル（植物成分）で香り付けされた、バラエティー豊かなお酒です。

というわけで、ビールとハードリカーを合わせるスタイルはカクテル「ボイラーメーカー」が有名だけど、「ヒューガルデン・ホワイト」にジンを添えて、自分好みの味に調整しちゃおうってワケです。これで貴方も立派なパーテンダー。

ブルドッグ・ジン、アレに効きます

ちなみに、写真のジンは「ブルドッグ・ジン」。ライチみたいな果物「ドラゴンアイ」のエキスが入っています。何でも、効くそうです。どこに効くかは秘密です（笑）。

ヒューガルデンはビンでお出しします。一本900円です。一緒に合わせるジンは500円～。さあ、遊んでみようか。

マスカットのリキュール「MISTIA（ミスティア）」。ボトルのデザインは、前に紹介した梅酒のようなプラムリキュール「プルシア」にそっくり。本当にこの手のリキュールは美味しく仕上がってます。

あんまり褒めすぎても気持ち悪いな。そろそろ本題。このリキュールを使ったカクテルを一杯。その名も…

「愛してマスカット」

懐かしいでしょ、スーパーモンキーズ時代の安室ちゃん。レシピも書いちゃおう。

マスカットリキュール「ミスティア」にオレンジジュースを入れて、トニックウォーターで満たす…簡単だなあ。でもイケますよ。一杯800円でいかがでしょう。ちゃんと「愛してマスカット」ってオーダーしてくださいね、じゃなきゃ作りません！

「ミスティア」はロックでもいけちゃいますよ。冷やした方が美味しいけど、なんならストレートでも違和感なく楽しめます。サントリー、恐るべし。

締めはやっぱりこの曲、愛～してマスカッ！？

鼻を擦って考えたボクのダジャレに笑った方、謹んでお喜び申し上げます。
近頃の子らはわかんないかな、ビッケ。

• アクアヴィット
• マラスキーノ
• ライムジュース

をシェークすると～、あらビッケリ！
しつこいね。でもホント美味しいんです。

アクアヴィットはジャガイモの蒸留酒

カクテル「レッドバイキング」のベースはアクアヴィット。ノルウェーやデンマーク、スウェーデンなんかでよく作られる、ジャガイモを蒸留したお酒です。香草で香り付けする事もあるよ。

名前の由来は、カクテルの生まれがデンマークだから。デンマークの国旗は赤字に白い十字。北欧のご先祖様といえばバイキング。1958年に開催された万博でのカクテル競技会で優勝したレシピだそうです。

マラスキーノはサクランボのリキュールです。イタリア産で無色透明。カクテルによく添えられてる「マラスキーノ・チェリー」って聞いたことないかな。本来はこのリキュールに漬け込んだサクランボだったのですが、今は色んな製法があるようです。

というわけで、最後はこのアンセムを…。

……

…

というわけで、桜薫る一杯を紹介します。

安室ちゃんのCMで一世を風靡したボディーローションではありません。ボクが波乗り人間だから取り上げたわけじゃなく…。

言わずと知れた超有名なカクテル「シーブリーズ」。ご希望の方には一工夫加えます。桜の季節にピッタリなアレンジがあるんです。どんな魔法かは教えないよ、ポポポポーン！

……

…

ちょっとだけヒント。「シーブリーズ」のレシピは、

• ウォッカ
• クランベリージュース
• グレープフルーツジュース

をシェイクするロングタイプのカクテルですが、材料にある物を使います。勘が良い方は気付かれたかな。答え合わせはカウンターで！

「ブログに載ってたシーブリーズ」
「桜のシーブリーズ」
とご注文を…m(。-＿-。)m

とここまで書き上げてから気付きました。去年もシーブリーズのエントリー書いてますね。それだけ、繰り返し取り上げたくなるぐらい美味しいカクテルって事で…。

桜つながりで2杯目に飲むなら、日本生まれの桜のカクテル「チェリーブロッサム」はいかがでしょ！

まだまだ心配事は尽きませんが…中野「BAR NASH」も開店から一年が経ち、新しい年を迎えることができました。これからも皆様に微力ながらもお力添えできれば…と想っております。ヨロシクです。

今日の話題は「ウィルキンソン・ジンジャエール」。
敢えてこれを推します。ショットバー界隈の話題に乗り遅れたくないトレンディー（？）な方は、今のうちに頑張って飲んでね。

一時の過度な買い占め騒動は過ぎたものの、ガソリンに水に、近頃はタバコも。外食産業では、客足がすっかり遠のいてしまっただけでなく、仕入れにも影響が現れています。ミネラルウォーターの品薄には参ってます…。

人の流れで言えば…ここ中野も一歩路地に入れば大晦日みたい。店のある昭和新道もひっそりとしています。今の状態が長く続いてしまえば、冗談でなく過半数の飲食店は…。皆さんも気になるお店、大好きなお店があれば、遊びに行って欲しいな。きっと喜ばれると思いますよ～。

さて、バーでは欠かせない炭酸水やトニックウォーター、ジンジャーエール。中でも有数のシェアを誇るブランド、ウィルキンソン。たまに外国産だと思っている方がいるみたいですが、アサヒ飲料の製造なんです。どうも震災の影響で、しばらく品薄になるそう。

生姜が効いてピリリと爽快なウィルキンソンのジンジャーエール。
巡り会えたら是非どうぞ。

NASHでは酒屋さんが無くなり次第終わりです。無理して買い漁る事もしませんし、買いだめもしてません。来店された頃には、もう既に無いかも…！？

「朝シャン」はモチロン、朝イチ・シャンパンの事です…。

嘘です…。

BOØWY世代、30～40代にしか伝わらないこのくだり。今の世代の子たちを置き去りにしちゃった気がしないでもないけど、「BAR NASH」は若い子たち大歓迎なショットバーです。

やっと本題、カクテル「ニューヨーク」です。

イイ女のためのカクテル「ニューヨーク」

って事はないんだけれど…。ウイスキーベースですが、素敵な女性にオススメしたい一杯。強いお酒が苦手じゃなければね。

甘美な誘惑、時に冷徹な大都市「ニューヨーク」をイメージしたといわれるこのカクテル。やっぱり美味しい。世界的にも有名な、スタンダード・カクテルです。

• ライウイスキー
• ライムジュース
• グレナデンシロップ

ライウイスキーは、ライ麦を主原料にしたウイスキーです。同じくニューヨークが舞台のカクテル「マンハッタン」にも使われるね。アメリカ原産が多いですが、バーボンとはまた異なります。バーボンについて、詳しい話はこのあたりのエントリーを読んでね。

一杯1000円でお作りします。

まあ色々書いたけど、締めは…カウンターで一緒にBOØWYの話をしようよって事で…！

今日から3月、お陰様で中野「BAR NASH」は今月で一周年を迎えることができました。

東京も桜の季節まであとちょっと。
桜をイメージしたカクテルがあります。その名も桜の花、「チェリー・ブロッサム」。

いつもお決まりのオーダーもいいけれど…、恋人や気の置けない方とカウンターに肩を並べた夜には、ちょっとお洒落に季節感溢れる一杯なんて、ね。

スタンダードなカクテルだけあって、やっぱり美味い。「チェリー・ブロッサム」はブランデーベースのショートカクテルです。すっきり爽やかな甘みと酸味がします。桜の花は淡いピンク色ですが、このカクテルは深い紅色。桜のカクテルというと、桜餅みたいに香るやさしい甘さのカクテルを想像するかもしれないね。

レシピを考案した方が、どんなイメージをしたか定かではないけれど、「チェリー・ブロッサム」は長く厳しい冬を耐えて目一杯に咲き誇る、桜の生命力を感じさせるような、とっても元気なカクテルです。

レシピは、

• ブランデー
• チェリーブランデー
• オレンジキュラソー
• グレナデンシロップ
• レモンジュース

をシェーク。

一杯900円で、春の息吹を味わって！

日本生まれのスタンダード・カクテル

やっぱり桜といえば日本。「チェリー・ブロッサム」は、横浜のカクテルバー「パリ」のオーナーバーテンダー、田尾多三郎氏の手によって生まれました。「パリ」は日本のカクテルバーとしては草分けのような存在。創業は大正12年（1923年）、なんと関東大震災が起こった年です。

1923　大正12年
9月1日。関東大震災起こる。
この年の末、横浜で現存する最古のバー『パリ』が中区伊勢佐木町（現在は中区常盤町で営業）に『カフェ・ド・パリ』という店名でオープンした。創業者は、かの世界的カクテル『チェリーブロッサム』の生みの親であり初代日本バーテンダー協会横浜支部長（当時は神奈川支部）の田尾多三郎氏。
震災の悪夢から逸早く立ち上がった田尾氏のカクテルを飲み、癒し励まされた人も多かったにちがいない。

日本バーテンダー協会 横浜支部 – バーの歴史
http://nba-yokohama.jp/history/

今では関内で営業を続けているそう。素晴らしいです。

この世界を表現したカクテル「ブラックレイン」、レシピは

• シャンパン
• ブラックサンブーカ

漆黒の色をしたブラックサンブーカ。華やかな雰囲気のシャンパンが一変、飲み手を選ぶカクテルに変貌します。親しみにくそうでありながら、そこはかとない優しさを感じる、ダンディズムに溢れた酒。

黒い酒、オパールネラ・ブラックサンブーカ
Opal Nera – Black Sambuca

サンブーカはイタリアの薬草系リキュールです。フランスのパスティスやペルノー、ギリシャのウゾ、トルコのラクのような、アニス系のリキュール。

オパールネラ・ブラックサンブーカは、エルダーベリーという黒い果実から色素を抽出して黒色を実現したリキュールです。黒い酒ってね、なかなかないんだよ。

ご存知の通り、カクテルは色彩も大切なポイント。この黒いリキュールの登場は、世界中のバーテンダーの創作意欲をわしづかみに！以来、様々なレシピが作られるようになりました。

NASHでも色々なカクテルの遊び道具として大活躍。例えば暗い紫色をしたカクテルなんて、飲んでみたくないかい？

…

……

………

発注ミスで在庫がかぶってしまって、早く消費したいからブログで紹介したなんて、とても言えねぇ＞＜

さあ、新年最初のお題は…寒い夜が続くから「ホットカクテル」。
写真は「ホット・バタード・ラム・カウ」というカクテルです。

ベースはダークラム、ロンサカパ。

ちなみに、ダークラムで作る近いホットカクテルはというと…
下の写真は、ラムのお湯割りにスパイスを入れると「グロッグ」。個人的には砂糖を加えるほうが好みの味。

砂糖と溶かしバターを加えて「ホット・バタード・ラム」
さらに、お湯に変えてミルクを使うと「ホット・バタード・ラム・カウ」
牛の意味で「カウ」ね。

まあ名前を覚えるのがややこしいんだけど、「温かいの飲みたい」と伝えてくれればOKです。

お酒は何にする？
甘くする？
ミルクでまったり？
とまあこんな具合で相談しよう。

ラムでもウイスキーでも、ワイン、ブランデー…なんでもござれ。このカクテルの正式なレシピは…なんて拘るのも素敵だけれど、型にはまらずその日の気分で遊んでみたらいいと思うよ。ホットワインやホット・モスコミュールも美味しいね。

2011年も中野の路地裏でお待ちしております！

※ 明日1月9日(日)はお休みします

• 一杯目「フレンチ75」
• 二杯目「ウゾ」

初めて見る人は驚くかな。見た目は奇抜だけど、ニコラシカは立派なスタンダードカクテルです。

調子に乗ってポール・ジローと一緒に写しちゃいましたが…
あまり気にしないように。笑

レシピは、

• グラスにブランデーを注いで
• レモンスライスで蓋をして
• シュガーを盛る

以上。

シェークもステアもしません。この組み合わせ、サイドカーに似てると思い付いたら大正解。ニコラシカは別名、お口の中でサイドカー。

知らない方は頭を抱えてしまいそうな、特徴的な佇まいのニコラシカ。正しい飲み方を教えるよ。

ニコラシカを格好良く飲み干す

• レモンの両端を持って、軽く二つ折りに。砂糖を挟み込みます。
• 丸ごと口に放り込んで噛む！噛む！
• 酸味と甘みが口の中一杯に広がったら…
• ブランデーを一気に流し込む（ここポイント！）

砂糖が多すぎるようなら、紙ナプキンや灰皿に落して。オーダーの時に「砂糖少なめ」と指定してもOK。レモンの皮も苦手なら、予め剥いてからお出しします。

けっして上品なカクテルじゃないんだけど、例えば寒さが厳しい夜や、モヤモヤする日にふらっとバーに現れてニコラシカを注文…一気に飲み干して、さっと帰る。

なんてハードボイルド！
ニコラシカをスマートに飲む女性は、なお素敵…！

ニコラシカのお作法。一気に飲み干す事が前提のカクテルだから、酔っぱらってると断られる事も。だからバーは小難しくて嫌いだなんて思わないで。みんなが楽しく遊ぶためのマナー。敢えて挑戦するならNASHにおいでよ。

そうそう、カルヴァドスでニコラシカもいいものです！

ウゾはギリシャとキプロス特産の蒸留酒。ウーゾとも呼ばれます。英語ではOuzo。ジャンルとしてはハーブリキュール。香草・薬草系です。アブサンやパスティスとかね。

知らなきゃ知らないで通り過ごしてしまうハーブ系のお酒たち。一度ハマってしまうとやみつきになる魅力を秘めています。事実、NASHでもこのハーブ系のお酒は本当に回転が早い！

ウゾの飲み方は…トニックで割ったり、ライム搾ったり、ウゾモーニ、なんでもござれ。

水で割ると、あら不思議

アブサンやパスティスと同じく、加水すると白く濁ります。これはアルコールに溶けている油分が水とは混じらないため。

ウゾは主にブドウやレーズンを蒸留したお酒。アニスなど色々なハーブ（薬草・香草）で香り付けします。アニスは八角に似た香り。ハーブ系のリキュールの中では比較的飲みやすい方かな。ブログで紹介しているハーブリキュールは…

• シナモン香る酒、アフターショック
• スーズトニックで、元気ハツラツぅ？
• 世界一苦い酒、フェルネットブランカ

どうしてウゾが12月オススメのお酒かというと、ほらボトルを見てごらん。12って書いてあるじゃないの…！

12月はシャンパンを飲む機会が増えるハズ！
寂しい人はさておき…。

紹介するカクテルは「フレンチ75」。
フレンチ・セブンティーファイブと読んでください。

何杯かグラスでシャンパンを楽しんで、そろそろ違う物が飲みたいな…なんて時は、せっかくバーで飲んでいるんだから普段と違った遊び方をしてごらんよ。

ジン・フィズのシャンパン・バージョン

フレンチ75のレシピは、

• ドライジン、レモンジュース、シュガーをシェイク
• グラスに注いで、氷も入れて
• シャンパンでグラスを満たす

要するに、ジンフィズならソーダでで割るところを、フレンチ75はシャンパンを使うんです。

洗練された見た目に、華やかなシャンパンの香りとジンのビターが混じり合った大人の飲み物。シャンパンも色々変えて遊んでみると面白いね。

フレンチ75が産まれたのは1915年。75という数字は、第一次世界大戦当時に使われていたフランス製の大砲。口径が75mmだったことに由来するそうです。

ちなみにベースをジンからバーボンに変えると「フレンチ95」、ブランデーに変えると「フレンチ125」。飲み比べてみる？

紹介するのは「ヨーデル・ハイボール」。アルプスは正解ですが、ミルクとかヨーグルトみたいな優しいイメージは大ハズレ。

世界一苦いお酒を使ったカクテルを紹介します。

どうだい、おどろおどろしい色をしてるだろう～？笑

レシピは

• フェルネット・ブランカ 60ml
• オレンジジュース 30ml

をシェイクしてソーダで割る。

フェルネット・ブランカ…うん、苦くてウマイ

「ウンダーベルグ」って知ってるかな。ドイツの同じく薬草酒。小さい小瓶に入っていて、こちらは苦いお酒でも結構有名です。ストレートでもいいし、ジンジャーエールで割ってもいいね。

「フェルネット・ブランカ」はより凶暴です。原産はイタリア。アルプスの薬草を使う薬草酒全般をフェルネットと呼ぶようです。ヨーデル・ハイボールの由来もここから。

NASHで回転が早いお酒の中でも、五本の指に入るんじゃないかな…。苦くて有名な薬草リキュール。胃薬系のお味です。罰ゲームにもバッチリなお酒ですが…苦いものが美味しく感じる瞬間ってあるでしょ。ハマるとクセになるよ。

良薬口に苦し。体が弱っている時なんてピッタリです。どうしてお薦めの一杯なんかに選んだのって、急に冷え込んで体調崩してないかな…というボクの愛情表現に決まってるじゃない！

当たって砕けろで一度挑戦してみるかい？カンパリみたいにビターなのがお好きな方には、意外にすんなり入れるかも…。

• コニャックだって農作物「ポール ボウ オールダージュ」
• ブランデーとペパーミントで、「スティンガー」＆「デビル」

に続く3杯目は「カルヴァドス・ハイボール」。

味わいは、爽快。甘ったるさは無く、どちらかというと辛口です。一杯目にも良いし、お酒が得意じゃない方にもオススメ。

今は色んな技術が進化して、林檎なんて一年中店先に並んでいるけれど、旬はやっぱりこの季節。カルヴァドスって知ってるかな。林檎で作るブランデーをそのまんま、アップルブランデーと呼びます。中でもカルヴァドス(Calvados)はフランスのある地方で生産されたものだけに、名乗ることを許されている名称。

カルヴァドスを使ったカクテルで、ブログで前に紹介したのは「サヴォイ・タンゴ」。

ところで、ハイボールって言葉は何もウィスキー＆ソーダだけに使うんじゃないんだよ。

厳密な定義は無いんだけど、ウイスキーのソーダ割りの場合は、ウイスキーにソーダだけ。他には何にも入れない。ハイボールの場合は、ウイスキーに限らず、お酒を炭酸飲料で割ったもの。レモンやライム絞ったり、ミント添えたり。アレンジが色々と加わる意味で、カクテルの要素が強いのがハイボール。

ハイボールの語源はね…難しい！Wikipediaに任せます…！
Wikipediaでハイボールを調べる

ちょっと前に、近頃お気に入りの「ポール ボウ」を紹介したので、今日はカクテルを。

「ポール ジロー」より好きかもしれない「ポール ボウ」

「スティンガー」と「デビル」。上の写真は「デビル」です。

ブランデーベースのスタンダード・カクテルというと…

• サイドカー
• B&B
• フレンチコネクション
• アレキサンダー
• ニコラシカ

日本では意外に忘れがちなのが、この「スティンガー」。通常のレシピは、ブランデーとペパーミントのリキュールをシェイク。ロックスタイルでもイケます。海外では、食後のデザート代わりに好まれてます。歴史も古くて、発祥は20世紀初頭、ニューヨークのコロナ・レストランと言われています。

「スティンガー」と「デビル」の違い。

「スティンガー」は透明な、ホワイトペパーミントを。透き通った琥珀色になります。「デビル」はグリーンペパーミントを使います。こちらも綺麗な、深い深いグリーン。香辛料を振ったりします。特にスティンガーは、とってもシンプルなレシピでごまかしが効きません。バーテンダーの力量が問われるカクテル。

なんで「デビル」って名付けたんだろう。やっぱり色のせいかな…ピッコロ大魔王みたいな…。

どうして写真が「スティンガー」ではなく「デビル」かというと…写真を撮ってもらうタイミングで丁度ホワイトペパーミントを切らしてしまったのです…。まあまあ、試しに両方飲んでみる！？

一度紹介したけれど、再び「シェリートニック」。
前の記事はこちら「うまいよ、シェリートニック」

もちろん一年通して楽しめるけど、夏にぴったりだね。さっぱり食前でも食中でも、ビールが苦手な方にもいいね。

シェリーってなんだろう

基本的にはワインの仲間です。ブドウ果汁を発酵させた醸造酒。赤ワイン、白ワイン、シャンパン・スパークリング、貴腐ワインとありますが、なかでも特殊な酒精強化ワインという製法があります。

酒精強化について。酒精とはアルコールの事です。ざっくり説明すると、ワインの醸造中にアルコールを加えて、人為的に発酵を止める製法。発酵の仕組みは、糖を分解することでアルコールが生まれるんだけど、一定のアルコール度数を経過すると酵素の働きが止まるんです。

なぜ酒精強化ワインの特徴は、とにかく長持ちすること。通常のワインと比べて保存が効きます。100年を越えるボトルも珍しくないです（しかも旨い…！）。

種類は、

• ポート・ワイン
• マデイラ・ワイン
• シェリー・ワイン

が世界三大酒精強化ワインとして有名。シェリーはね、全てスペイン産です。その他の国で作っても、シェリーを名乗ることが出来ないよう定められています。

伝統の味、継ぎ足し鰻ダレ

シェリーで思い出すのは、淡く黄色く透き通って、キリっとドライなタイプかな。日本では辛口のタイプ「フィノ」の流通が多いです。実際は、甘いの辛いの、色もいろいろ。

もう一つ、シェリー独特の製法があります。「ソレラシステム」。樽を三段に積み重ねて、中をつなげます。出荷時は一番下の樽から。減ったら上の樽に継ぎ足し継ぎ足し。少しずつ取り出して、少しずつ補充。鰻ダレみたいにね。

写真のシェリーは「ヒターナ」。手頃な値段で優秀。

その時、どんなお酒をオーダーするかという話。

何か意図がある場合は別にして、一杯目にちょっと変わったカクテルや、その店のオリジナル・カクテルをオーダーすることは、まあありません。それこそ、ジントニックあたりの、スタンダードなものがいいと思います。

理由は２つ。

1. ジントニックを飲めば、そのバーのスタイル、お店の方向性がわかる。
2. だからこそ、訪問したお店に敬意を払って一杯目にオーダーする。

初見のお客さまに「なんとなく、とりあえずビールでいいや」じゃなくてジントニックを頼んでいただけたら、嬉しくなるバーテンダーは多いと思うよ。

どうして「ジントニック」が良いのかという話をする前に、そもそもカクテルの味について思うところを書いてみます。

究極のカクテルの味なんて、ありません

どこそこのバーのカクテルは美味しい、誰それが作るカクテルは見事…なんて、よくネットでクチコミを見かけるけど、これはお客さまにとって参考になるかどうかはわかりません。

もちろん、その店のカクテルの技術は高いんだろうなって判断する材料になると思います。

一方で、参考にならない事もあるという理由。例えばいくつか有名店と言われるバーに行って、同じカクテルを飲めばわかります。それこそボクらバーテンダーの間で、この店を知らないようじゃ、この業界じゃモグリだよって言うようなお店。

同じ名前のカクテルなのに、訪れた店の数だけバラエティがあるんです。それでいて、どれも美味しいから困っちゃうんだけどね。最後は結局、お客様の好み。○○さんのはここが好きだけど、こんな具合に作る□□さんのも美味しいなあ…なんて。

ジントニックの味は、バーの顔

話をまとめると、腕の良い経験豊富なバーテンダーが作る一杯は、どれも美味しいものなんです。でも味とスタイルは一様じゃない、必ずどこか違っています。「ジントニック」の味はコレ、という確固たるものはないんです。理想型はバーテンダーによって様々。じっくりとことん工夫を凝らす一杯もあれば、基本に忠実にサラっと作るのもアリ。

「ジントニック」が一杯目にぴったりな理由は、それは数あるカクテルの中でも王道中の王道で、作り方もシンプルで、それでいてバリエーションも豊富だからなんです。

• 用途に沿ったグラスを丁寧に磨き上げて
• 専門店で卸してもらった純度の高い氷で
• 確かなレシピで
• 果肉を搾り技術
• トニック・ウォーターの注ぎ方
• ステアの技術

バーテンダーなら、ここまではやって当たり前。さらに自分なりのスタイルを追求します。

• ジンの選択
• トニックウォーターの選択
• ライムの処理
• レモンを使うバーテンダーも
• ビターズ入れる？

とまあ千差万別。ここに個性が出ます。プロだから（…というより練習に練習を重ねたから）美味しく作れて当然の世界。美味しい上に、自分なりの意図を反映させます。

酸味と甘み、どちらを強調するのか。味の強弱、炭酸の強弱も。そもそも、どこかで作り手の主張を盛り込むのかどうか。もっと言うと、季節で味を変えることも。まあまあ、頭をからっぽにして気軽に飲んでみてください。

最後に、ジントニックの飲み方。
飲むタイミングは、いつだっていいです。最初の一杯目にゴクっと喉の渇きを潤してもいい。ロング・カクテルだから、ゆっくり時間をかけて味わってもいいよ。お酒が強くない子でも大丈夫だね。食前でも食後でも、何かつまみながらでも。老若男女問わず親しめるカクテルです。

世界中で最も知られているカクテルなんじゃないかな。そういう意味でもスタンダード。レシピは簡単だから家で作っても一緒…じゃあないんですよ～。バーテンダーが作るジントニック、体験してみてください。

ま、初めてのお店だからなんて深く考えすぎないで、お好きなお酒を頼んでいただくのが一番自然です。ただ、何を頼もうかって悩んじゃうのなら、ジントニックがいいよという話でした。

MIDORI（ミドリ）というリキュールがあります。
製造・発売元はサントリー。

綺麗なグリーンでしょう。ストレートで飲むお味は、ちょっとかき氷のシロップを思い出させるメロンです。

産まれは1978年。国産リキュールは数多あれど、世界中のバーで通用するのはこのMIDORIが代表格。

カクテルに使われる事がおおいですが、特に有名なのは「ＭＩＤＯＲＩマルガリータ」。オーダーも、真っ当なバーなら通ります。世界中でね。

そのまま嘗めると糖度を強く感じるリキュールですが、上手に扱ってあげればね、メロンの芳醇な香りが引き立つ一杯に変身。

後ろに映っているのは、前回のブログで紹介した「アラウンド・ザ・ワールド」改め「モンダミン」。

味はね、モンダミンです。お口クチュクチュ。
好き嫌いが分かれるでしょうね。

こんなカクテルを飲むと、どこか旅に出たくなる…かどうかは知りませんが、その昔、航空会社のキャンペーンの一環で創作カクテルを募集した際の優秀作品だそうです。

飲むと酔っぱらって視界がぐるぐる世界一周、ではありません。

レシピは、

• ミントリキュール
• ジン
• パイナップルジュース

をシェイク。

次はミント・リキュールの話でもしようか。

このカクテルの名前を聞くと「なるほど！ザ・ワールド」を思い出します。

こんな曲もあったよね。
Red Hot Chili Peppers / Around The World

NASHオリジナル「フレンチ・サーファー」です。

「イタリアン・サーファー」というカクテルがあるんです。じゃあフレンチも！という軽いノリ（笑）

レシピは、

• ノイリー・プラット ドライ（ドライ・ベルモット）
• モナン ピーチシロップ
• ソーダ
• フレッシュミント

ノイリー・プラット、モナンはフランス産です。
アルコール控えめで、スッキリさっぱり。

ノンアルコール・カクテルというと、シンデレラ、シャーリーテンプル、サラトガクーラー…有名どころはありますが、バーテンダーは何だって作れるんです。

ショットバーは酒飲みのための場所だけじゃありません。お酒の苦手な方も、気軽に遊びに来てくださいね。

パイナップルジュースを使った夏の一杯。甘くて酸っぱいよ！

レシピは、

• テキーラ
• パイナップルジュース
• ライムジュース

シェイクして氷ごとグラスに注ぐ、ロングカクテルです。アルコールの強さはお好みによって変えますよ。

マタドールとは、スペインの闘牛士。最後にトドメを指す役割ですね。どうしてこのカクテルにマタドールの名が付いたのか、由来はなんと…諸説ありますがワカリマセン＞＜

SLOWじゃないよ。SLOE GIN。

ジンといえば、

• ビフィーター
• タンカレー
• ゴードン
• プリマス
• ボンベイサファイア

なんかが代表格ですが、スロージンはスピリッツではなくリキュールのジャンルに入ります。

発祥はイギリス。蒸留酒にスローベリー（すもも）を浸け込んで作ります。もともと家庭で作られていたことから、梅酒の感覚に近いですね。

色は、ベリーの深い青紫。NASHではゴードン・スロー・ジンを使っていますが、着色料を使っていない自然の色です。ロックで飲んでも美味しいけどね、カクテルのベースに使われることも多いです。

代表的なものは、

• チャーリーチャップリン
• キッス・オブ・ファイア
• イクスポジション
• サンフランシスコ
• スロー・ジン・カクテル
• スロー・テキーラ

使い勝手がよくて、出番は結構多いです。
今回ご紹介するカクテル「サヴォイ・タンゴ」もその一つ。

レシピは、カルヴァドスとスロージンを１：１。他には何も加えずシェイク。シンプルなカクテルです。余計な虚飾のない、リンゴとすももの爽やかな酸味・甘みが心地良い。

あまり名の知れたカクテルとは言えませんが、歴史は古いです。1920～30年頃、ロンドンはサヴォイ・ホテルのバーテンダー、ハリー・クラドック氏が考案。昔の人の知恵は凄いね。

どうでも良いですが、「キッス・オブ・ファイア」みたいに言いにくい名前のカクテル、ありますよね。「オーガズム」「プッシーキャット」「セックス・オン・ザ・ビーチ」…照れたら負けです。元気よくオーダーしましょう。笑