最近のフードメニューと「ルイベ」の話

年末年始までの営業予定
・12月1日(日) NASH杯ボウリング大会&忘年会(店はお休み)
・12月15日(日) お休み
・1月1日(水)、2日(木) 正月休み
ヨロシクお願いします。
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ここ最近のフードメニューを紹介します。

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グラタン、煮込み、イカ肝のルイベ、などなど。

相変わらずショットバーらしくない取り揃え。
お酒との相性はバッチリ、約束します!

ルイベは北の方でよく見られる調理法だね。
鮭みたいな魚介類を凍らせて食べる料理。
アイヌの語源だそうです。

調理法は美味しく食べられるって観点も大切だけれど、人体にとって安全に食べられるようにする前提があります。例えばトンカツなんかは、油の温度で豚肉の雑菌を殺す料理。

ルイベは食材を凍らせることで、アニサキスなんかの寄生虫を殺す料理です。凍らせるって一風変わった調理法だけど、とても理にかなっています。保存も効いて、美味しくて、一石三鳥。昔から経験的に、気候風土と取れる食材に合わせて、少しずつ編み出されていったんだろうね。

お試しクダサイ!