今日は半袖！
やっと晴れたって感じですね。
テキーラ、いっときますか！？

明日、5月6日の日曜日はGW最終日ですが、NASHはお休みをいただきます。
間違えて来ちゃダメだよ。
» 営業情報・定休日のお知らせはこちら

今日の一杯は、カクテル「エル・ディアブロ」。

ディアブロは悪魔って意味だけど、暗い赤色が悪魔っぽいって事なんだろうね。飲み口さっぱりで、アルコールもそんなに強くないロング・カクテルだから、飲み手を選ばないお酒です。

レシピは、

• テキーラ
• カシス・リキュール
• ライム
• ジンジャーエール

をステア。

わざわざブログで紹介しといてなんだけど、正直あんまりコメントないんだよな～笑。
まあ飲みやすくて、いつでも誰でも楽しめるカクテルです。味も大体想像つくと思うけど、さっぱり甘酸っぱくて美味いよ。

テキーラベースのカクテルといえば「マルガリータ」。これからはフローズンでも最高です。
» 夏のカクテルったら、フローズン・マルガリータ

前に紹介した「デビル」、これも悪魔の名前が付いたカクテル。こちらはブランデーベースで、GET27（グリーンペパーミント）を使ってます。仕上げにピンクペッパー振ったりしてね。なかなか洒落たカクテルです。
» ブランデーとペパーミントで、「スティンガー」＆「デビル」

GET27、「グラスホッパー」でも使うミント・リキュールだね。
» チョコミント味のカクテル「グラスホッパー」

こないだ紹介した、テキーラ＆コーヒー・リキュールのカクテルもヨロシク。
» ピカドールにブレイブ・ブル、テキーラ＆コーヒーのお酒

そのままストレートで飲んでもウンマイの、ありますよ～。
» お酒紹介、テキーラ

「ブレイブ・ブル」は勇敢な牛。

じゃあ「ピカドール」ってなんだかわかる？
ピカデリーと語感が似てるけれど、全然関係ありません。

スペインの闘牛で闘牛士が止めを刺す前に、牛を弱らせるために馬に乗って槍を刺す役割があるんです。この人が「ピカドール」…と何かの本に書いてありました。

レシピは、テキーラとコーヒーリキュールを

1. ステアしてレモンピール、カクテルグラスに注いだのが写真の「ピカドール」。きれいな色してます。
2. ビルドで、オンザロックで飲むのが「ブレイブ・ブル」。
   こっちは「ブラックルシアン」のベースをウォッカからテキーラに変えたレシピです。

同じくテキーラを使ったカクテルが「マタドール」。闘牛士（＝マタドール）。どれもこれも闘牛と掛かっているけれど、由来はよくわかんないです。
» マタドールで大人のトロピカル

ただ、闘牛の本場のスペインと関わりがあるのは納得。テキーラというお酒、もちろん産地はメキシコなんだけど、侵略してきたスペイン人が作り始めた酒だからね。
» テキーラ（ソトール）・チワワ、わんわん！

どっちも、味はだいたいイメージできるでしょ。とってもシンプルなカクテルだから、テキーラとコーヒーリキュールに何を選ぶかってところでも遊べます。

普段はストレートで楽しむような、ちょっと上等なテキーラを使ってみるのもオススメです。

それと、わざわざカルーアじゃなくてコーヒーリキュールと書いているのは、実はNASHにカルーア置いてないんです。少なくとも、この記事書いてる時点では。

カモク（KAMOK）というコーヒーリキュールを使っています。カルーアも美味しいけれど、コーヒー味ってよりはカルーア味ですよね。カモクはカルーアよりも、ずっとコーヒーらしい味がします。コーヒー豆のエキスをぎゅぎゅっと凝縮したような。

ミルク割りにすると、カルーアミルクよりも、コーヒー牛乳！って味です。今度また紹介しようか。

ブログで書いた覚えがあるんだけど、アカデミー賞をとったサイレント映画「アーティスト」、日本でも公開されましたね。とっても気になってます。劇場に行かれた方、感想聞かせてもらえたら嬉しいです。

白黒サイレント映画つながりで、今日の一杯は「チャーリー・チャップリン」。

シティ・カクテル、地名の名前がついたカクテルがいろいろあるよって話したけど、

• マイアミのお次は、カクテル「モンテカルロ」
• 甘さっぱりなミントのカクテル「マイアミ」

俳優の名前がついたカクテルもちらほら。例えば、

• スカーレット・オハラ
• シャーリー・テンプル（ノンアルコール）

チャーリー・チャップリン、古いカクテルで色々な作り方があります。オンザロックにしたり、ロングにしたりも。

写真のレシピは、

• スロージン
• アプリコットブランデー
• レモンジュース

をシェーク。

味はね、さっぱり甘酸っぱいです。どなたにでもオススメできます。スロージンは前に紹介した「サヴォイ・タンゴ」でも使った、すもものリキュール。

モノクロ映画はまだしも、サイレント映画ってなかなか観る機会ないよね。どうしても喜劇のイメージが先行します。

チャップリンはもちろんだけど、

バスター・キートンに、

ハロルド・ロイド。

テレビでドリフを見てた世代だから、どっかしら懐かしいね。

今日の一杯は、オールド・ファッションド。
大好きだから、伝えたいことがたくさんあるカクテルです。

手抜きが好きなバーテンダーってね、ボクの事です。
仕事が雑って意味じゃないよ。
わかってもらえてると思うけれど、一応ね。

オールド・ファッションド、どんなカクテルかというと、

• 角砂糖にビターズを垂らして
• ウイスキーを注いで
• レモン、ライム、オレンジのスライスを添えて

飲み方は、

• レモンにライム、オレンジスライスを、好きなバランスになるまで押しつぶして。
• 好きな甘さになるまで、角砂糖を崩して。
• 味見しながら、これを繰り返す。

手抜きがどうのって言うのは、このカクテルはお客様が完成させるカクテルだから。好きな味にして楽しんでよって、とにかく自由で遊び心いっぱいなカクテルなんです。

お客様が完成させるカクテルという意味では、「ニコラシカ」も共通点があるけれど、オールド・ファッションドはもっと自由です。

どのウイスキーを使うかも、遊べるポイントのひとつ。アメリカ生まれのカクテルだから、バーボンやライ・ウイスキーを使うことが多いです。個人的には、スッキリ素直なアイリッシュ・ウイスキーがオススメ。例えばジェムソンなんかね。

もっと言うと、ウイスキーを使わなくたって。

誤解しないでほしいんだけど、オールド・ファッションドにはウイスキーを使うのが常識です。「お寿司には醤油をつけて食べる」ぐらい常識。ウイスキーじゃない、他のお酒で作ってとオーダーされたら、バーテンダーはびっくりすると思います。

ボクも若いころ、衝撃を受けたんです。当時付き合ってた彼女が、さらっと「オールド・ファッションドをジンで作って」って。ボクは、何言ってんの、ウイスキーだろって答えたんだけど、彼女が言うには「自由でいいじゃない、私はジンで飲むのが好きなんだから」って。

惚れ直しました。考え方を変えさせられたね。

常識は常識として知っていて、自分が好きなものもちゃんと知っていて、自由気ままに振る舞うことができる、遊び方を知っているってこういうことだと思ってます。バーの遊び方の範囲に収まらない話です。今のボクの生き方や考え方に影響を与えてくれました。「BAR NASH」の、お客様に自由気ままに楽しんでほしいってスタイルにもね。

そうそう、ウイスキーだけの継ぎ足しオカワリもOKだよ。ボクの店では。

せっかく味を馴染ませたんだから、もう少し楽しんだらいいんです。角砂糖も溶けきってなくて、果汁がまだ絞れるのならね。

「オカワリください」とだけ言ってオーダーすると、お店によっては、何も言わずにもう一杯新しく作ることもあると思います。ウイスキーだけ継ぎ足すよりも、新しく作ったほうがお代もいただけるし。そこんところはクドクド言っちゃいけません。新しく作ってほしいのか、ウイスキーだけ足してほしいのか、ちゃんと意思を伝えればいいんだから。

長くなったから、今日はこのへんでおしまい！
飲んでみたくなった？

すっかり春。出会いと別れの季節。
今日の一杯は、カクテル「ブルームーン」。
とってもバランスが良くて、美味しいカクテルです。男性でも女性でも。

菫（スミレ）のリキュールを使った薄紫色、香りも味も素敵なショートカクテル。ドライジンにバイオレットリキュール（スミレのリキュール）、レモンジュースをシェークします。

どこかロマンチックなカクテルだけど、大好きな、想いを寄せる彼氏・彼女の隣で飲むのも薦めるのも、どうかな～。遊び慣れた大人を気取るのなら、一人の時に飲むのがいいかもね。

なぜなら、カクテル「ブルームーン」には、こんな意味があるから。

「できない相談」
「叶わない恋」

もともとは、

• まれに、月が青っぽく見える現象
• これもまれに、ひと月に2回満月になる時の、2度目の満月

をブルームーンと呼ぶんだそうです。これが転じて、「めったに起こらないこと」「あり得ないこと」の例えで使われるんだとか。恋愛に結び付けられているのは、「パルフェタムール（完全なる愛）」というスミレのリキュールの名前から。

お付き合いする前のデートでショットバーに行って、女の子が「ブルームーン」を頼んだら、

「ボクちゃんとはお付き合いできないの、ゴメンナサイね」

のサインというわけです。まあ冗談半分で思っててください。本音で言えばいつ飲んでくださっても大丈夫です。ここまで知ってて気にする方はなかなかいないだろうし。

でもなあ、デートの相手がとびっきり教養のある素敵なヒトだったら、わっかんないよなあ…！

うちの店であの子を口説くなら、出来る限り力になります。相談しに来る？

マイアミ・カクテルのお次は、リゾートつながりで「モンテカルロ」って、、、カクテルブックをパラパラと、ノリで選びました。

モンテカルロの名がついているだけあって、ゴージャス感が溢れるカクテル。酸いも甘いも噛み分ける、甘味と苦味が交わったセレブリティーなお味です。半ば適当に書いてますが、だいたい合ってると思うよ。笑

モンテカルロはウイスキーベースのカクテルです。基本のレシピは、

• ライ・ウイスキー
• ベネディクティン
• アンゴスチュラ・ビターズ

をシェーク。アンゴスチュラ・ビターズはハーブ酒です。ベネディクティンは最近ブログで書いたね。昔々フランスの修道院で作られていた、ブランデーにハーブなんかが色々入ったリキュール。

モンテカルロったらモナコ公国。地中海沿岸、フランスの領土にすっぽり収まる小さな都市国家。バカンスはモナコで過ごす、ビッグな男になりたいね。

モナコで思い浮かぶのはF1モナコグランプリ。最近のF1は詳しくないけれど、やっぱりセナとマンセルの92年。ウィリアムズ・ルノーの移籍を結局蹴って、マクラーレン・ホンダに残留するんだけど、マシン開発の差でマンセルに水を開けられて。92年のセナの成績は散々に終わるんだけど、モナコは苦しいシーズンの中でようやく手にした一勝。

セナのドキュメンタリー、目頭が熱くなるよ。やってることが凄すぎるけれど、セナもボクらと同じ人間。映像の中で「走るのが怖い」って正直な気持ちを漏らすんです。

あれからF1マシンの安全性が徹底的に見直されて、ドライバーの死亡事故は起きていないんだってね。今のF1も危険には違いないけれど。一歩間違えば簡単に命を落としてしまう世界で限界まで攻め続けた続けた姿勢は、勇敢なんて言葉じゃ片付けられません。憧れるけれど、儚ないね。

前回のブログでマイアミの話をしたから、マイアミ由来のカクテル！
ミント味が好きな方なら、きっと気に入ると思います。その名もカクテル「マイアミ」。

言うなら「ホワイト・スティンガー」みたいな具合で、あまスッキリ。美味いです。

国や都市、地名の名前が付いたカクテルは結構多いんです。シティ・カクテルなんて言い方もします。マンハッタンとかニューヨークとかね。世界一周旅行なら、アラウンド・ザ・ワールド。

マイアミ由来のカクテルもいくつかあって、

1. マイアミ・ビーチ
   ホワイト・ラム、コアントロ、レモン・ジュースをシェーク
2. マイアミ・ビーチ
   ウイスキー、ドライ・ベルモット、グレープフルーツ・ジュースをシェーク
3. マイアミ
   ホワイト・ラム、ホワイト・ペパーミント、レモン・ジュースをシェーク

「マイアミ・ビーチ」って名前のカクテルは、レシピが2酒類あるんです。同名でレシピが複数あるのは、カクテルの世界じゃよくあること。ホワイト・ラムとコアントロ、レモンの組み合わせが一番メジャーだね。「X.Y.Z」と材料は一緒。

今回紹介したのは、(3)の「マイアミ」。ビーチと区別して「マイアミ・カクテル」とも言うみたい。定番カクテルって程でもなくて、薄いカクテルブックには載ってないかもね。

次回のブログも、リゾート地つながりのカクテルを紹介します！

今日の一杯は、カクテル「B&B」。

もみじまんじゅう☆…は全然関係ありません。
ゆったり楽しめる、重厚で複雑、官能的な甘味のカクテルです。甘いの飲みたいなって時にどうぞ。シガーとも相性ばっちり。

Brandy & Benedictine でB&B。名前も単純だけれど、レシピもとってもシンプル。

• ブランデー
• ベネディクィン

を注いで、グラスを軽くクルクルして混ぜるだけ。注ぐ順番を間違えなければ、比重の差があるから、神経質にステアしなくて大丈夫。

夏場はオンザロックにしたり、ミキシンググラスで冷やしても美味しいよ。他にも、プースカフェスタイルというかフロートするレシピもあります。

ベネディクティンは、ブランデーに色々なハーブが入ったリキュール。16世紀にフランスの修道院で、長寿の秘薬として作られたのが起源です。写真の右側のボトルね。

飲み方は、ちょっと甘いけれどそのままストレートやオンザロックでも、トニックウォーターで割っても。アイスクリームにかけてもOK。洋菓子にもよく使われてます。

…

……

アカデミー最優秀作品賞、無声映画の「アーティスト」が獲りましたね。早く観たいなあ。すごく楽しみ！

バーで楽しむチョコミント「グラスホッパー」です。
ファンが多いスタンダード・カクテルですが、カカオ・リキュールを使っているからバレンタインの季節にもぴったり。

アイスクリームによくあるチョコミント。好きな女性は多いでしょ。男性にはミントガムみたい、歯磨き粉みたいだって苦手な方も多いみたいですが、個人的には好きですね～。

食後にデザートを注文するのが照れくさくても、いい大人がバーで甘いお酒を楽しむ姿は粋ってもんです。

甘いけれど、ミントでさっぱり、焼肉みたいに味が濃い物を食べた後にもばっちりです。お好きな方なら、モチロンいつ楽しんだって大丈夫。

「グラスホッパー」の意味はバッタ。バッタ味…じゃなくて色が由来です。緑色なんだけど、今のレシピではあんまりバッタっぽい若草色じゃありません。生クリームと合わさって、淡いパステルグリーン。草をピョンピョン跳ねるバッタみたいに、あんまり美味くて人から人へカウンターをピョンピョンって意味もあるとか。

レシピは、

• グリーン・ペパーミント・リキュール
• ホワイト・カカオ・リキュール
• 生クリーム

をシェーク。

ショートカクテルだから、冷たい内にどうぞ！

グリーンのミント・リキュールと言えば「GET27」。ゲットじゃなくてジェットと読みます。「GET27」を使ったカクテルは、

• デビル
• モンダミンことアラウンド・ザ・ワールド

なんかもどうぞ。

透明なホワイト・ミント・リキュールもあるんです。こちらは「GET31」、カクテル「スティンガー」が有名です。「スティンガーをロック・スタイルで」なんてご注文、シブイね！

さあ2月。よく仕事はニッパチ、2月と8月が暇なんて言いますが、中野に限ってはそうでもないんじゃないって思っています。NASHのある昭和新道は、あいかわらず静か～だけれど…。

先日お約束した通り、バレンタインにぴったりなお酒を紹介します。

洒落のわかる大人だけが読んでください。
お子様は、さあ帰った帰った！

エッチな名前のカクテル、色々あります。有名どころで、「セックス・オン・ザ・ビーチ」なんかね。よりによってなんでこの名前を付けたんだって、名付け親のシタゴコロに呆れてしまいそうですが、そこは

「お嫌いですか？」
「お好きです～」

なんてノリで、楽しんだもの勝ち。

そうは言っても、どこのバーでオーダーしても平気な、本当に有名なカクテルです。
名付けの由来は、飲めばきっとわかります。これでもかってくらい濃厚であんまーい、そこそこ酔わせる強めのアルコール。官能的な、媚薬でございます。

コーヒーリキュール、要するにカルーアを使うから、バレンタインなお酒にぴったりというわけです。その名も…

オーガズム！

ご注文は、ちゃんと名前で伝えてください。
恥ずかしがらずに、ハイ！

オーガズム！

ブログに載せてた、ちょっと言いにくいアレ…みたいなご注文はダメです。笑

まあまあ、洒落で試してみてください。どちらかというと素敵なお姉さんに頼んであげたいカクテルですが、女性から男性に薦めたって、ちっともおかしくありません。男一人で飲むのも、それはそれで面白いからアリです。

レシピは、

• ベイリーズ
• カルーア
• アマレット
• 生クリーム
• 牛乳

をシェイクします。

甘いものが好きな方には、もう間違いないです。とってもオススメ。
食後はケーキ…もいいけれど、たまにはね。せーの！

オーガズム！

NASHは昨日の3日からやってます。世間は今日明日から仕事初めの方が多いかな。今夜もまた冷えそうで。ワイシャツの下に着てるヒートテックの首が出ちゃうから、近頃はネクタイ締めて店に立ってるユタカでございます。

2012年一発目に紹介するお酒は、卵を使ったホットカクテル。
大人のためのミルクセーキというか、卵酒というか。

正直言うと、作ったのはホントひさしぶりでした。ブログのネタに何がいいかな～冷え込んできたしホットカクテルでもってカクテルブックをパラパラ。目が止まったのは「ホット・エッグノッグ」。

温めたミルクに、ダークラムとブランデーが入るから、体が温まるよ。ナツメグを加えて完成。レシピは資料によってまちまちですが、代表的なのだと…

• ダークラム
• ブランデー
• ホットミルク
• 全卵
• シュガー
• ナツメグ

栄養たっぷりだね。

ホットカクテルはこれまで、

• ホット・モスコミュール
• ホット・ワイン
• ホット・バタード・ラム・カウ

と紹介してきました。まあ、温かいカクテルはセンスがあれば、どんなのだって作れちゃうよ。任せてください！

ミルクが重いな～なんて方は、ドランブイ（ウイスキーと蜂蜜、ハーブのリキュール）を使って、ホット・レモネードもオススメです。

な～んか面白い映画やドラマが観たいなあ…なんて思ってます。

寒い寒いって思い出すのは「北の国から」。ボクのこと知ってるお客様はガラじゃないって思うかも知れないけど、結構好きなんです。お気に入りは、草太兄ちゃん。岩城滉一ね。ジャリ坊主の役どころがハマってていいんだよなあ。

今日から3連休ですね、メリーxxxxx！

NASHみたいな街の小さなバーは、実はクリスマスはゆっくり過ごす穴場だったりします。お一人様は街に出たがらないし、カップルは夜景の綺麗なレストランに行っちゃうからね。きっと24日と25日はゆったり営業でお待ちしてます。

さて～、今日のお題は以前も書いたニコラシカ。
» ニコラシカのスマートな飲み方！

NASHのニコラシカ、美味しい美味しいって大好評をいただいています。今月は本当に、ブランデーの入荷が追いつかないくらい。特別なブランデー使ってるわけじゃないし…強いていうなら…思うところもあるといえばありますが…いやあブログじゃとても言えません！

今日はニコラシカの変化球。カルヴァドス、アップル・ブランデーでニコラシカを紹介します。カルヴァドスだって合うんですよ～。

元々のニコラシカのレシピは、シュガーを載せたレモンスライスをお口でモグモグ。甘味と酸味が良い塩梅になったところで、ブランデーをグイッと。さしずめ、お口で完成するサイドカー。

サイドカーのレシピは、ブランデーにレモンジュースとコアントロ（ホワイトキュラソー）。お酒と酸味と甘味が2：1：1。この比率はカクテルのお手本みたいなもので、いろんな応用があります。カルヴァドスはアップル・ブランデー。ジャンルの上ではブドウが原料のブランデーと親戚みたいなものだから、もちろんサイドカーのカルヴァドス版もあるんです。アップル・カーなんて名前が付いてますね。

そんなワケで、ニコラシカをカルヴァドスで楽しんだっていいじゃないの。これも立派な、バーでの大人の遊び。まだ体験してないお客様、こっちの世界においでよ！

毎日暑いねえ…かき氷でも食べる？
7月のオススメ、2杯目です。夏といえばこれでしょ、「フローズン・マルガリータ」。

タイミングがよければ、フレッシュフルーツを使って「フローズン・ホニャララ・マルガリータ」も是非どうぞ。フレッシュフルーツはいつも何でもご用意しているわけじゃないので、ホニャララの部分が何になるかはタイミングによりけりです。

そうそう、「マルゲリータ」じゃなくて「マルガリータ」。たまに間違えられちゃうんだよな～、「マルゲリータ」はピッツァだよ！まあ、どっちも出来るっちゃ出来るんですけど…。

「マルガリータ」は女性の名前が由来のカクテルです。諸説あるんだけど、一番有名なのは、このレシピを作ったバーテンダーが亡き恋人マルガリータを偲んで名付けたというエピソード。

「マルガリータ」のレシピは、

• テキーラ
• ホワイトキュラソー
• レモンジュース

をシェイク。

有名なところではサイドカーやホワイトレディ、バラライカにも共通するこの比率は、カクテルの基本のキ。アルコール・甘味・酸味の三位一体をいかにバランスよく作り出すかってお話です。

「フローズン・マルガリータ」の場合は、クラッシュアイスをがーっとシャーベット状にします。氷が溶けるとシャバシャバになっちゃうからね、手際も大切だしご家庭の氷ではなかなか難しいです。よくストローを2本添えてあるけれど、

• シャーベット状のカクテルだから、飲みやすさを考えてストローを使ってもらう
• 氷が詰まっちゃった時のために、予備の意味で2本添える

という意味があります。ただ、フローズン・マルガリータの場合はストローを添えないのも正解。グラスの縁に塩をあしらう、スノースタイルのカクテルだからね。

梅雨、明けましたね～夏本番！

7月のオススメです。まず一杯目は、カクテル「ネヴァダ」。ブログでラムベースのカクテルを取り上げるのは初めてだったかも。

ちょっとマイナーなカクテルかもしれないけれど、夏がとっても似合う一杯です。まずはモヒートで喉を潤して、2杯目はラムベースのショートカクテルで遊んでみるのもいいね！

レシピは、

• ライトラム
• グレープフルーツジュース
• アンゴスチュラビターズ
• パウダーシュガー

をシェーク。

ラムは何を使おうか。ボク個人としてはゴールドがオススメですが…色々試してみようか。

とろっとろの冷たいカクテルで涼んで、さて2杯目は…
明日のブログに続く！

オレ達の出会いを～、見つめていたのは～♪

…

……

ウイスキー・コークじゃなくて、アイリッシュウイスキー＆クランベリー。ウイスキーは男性的なお酒だって思ってる方は多いですね。

確かに、ウイスキーは強いお酒です。一般的に流通しているものでも40度以上あるからね。趣味性が高くて、ハードボイルドな大人の世界という一面もあります。

今日はウイスキーを飲めない方、特に女性にオススメの一杯です。

アイリッシュウイスキーのクランベリージュース割り。

これは飲みやすいよ。口当たりが良くて、本当にウイスキー？って思っちゃう。下心タップリな男性は是非デートで試してみてよ！
…自分のほうが先に酔っ払っちゃって成就出来ないかもしれませんが好感度アップは間違いない…かも。

アイリッシュウイスキーを選ぶ所がミソです。色々なウイスキーで割って試してみたけれど、一番相性がいいね。

ウイスキーだけじゃなく、強いお酒はたくさんあるけれど、自分に合った飲み方・遊び方を覚えれば大丈夫。少しずつ慣れていけば、きっと楽しめるようになると思うよ！

最後に、YAZAWAのこの一曲。

チボリ公園、綺麗なところだね。夜景がロマンチックで…。

ボクは行ったことないですが。

北欧デンマークの首都、コペンハーゲンにあって、基本的には夏季営業。なんでも、コペンハーゲンのある地域にはアレが合法で吸い放題なんだとか…！？全部受け売りのお話です…。

今日の一杯は、カクテル「チボリ・スペシャル」！

チボリ公園をイメージしたカクテルです。やっぱり行ったことがないものだから、イメージが合っているかどうか、わかんないんだけど（笑）。

正直に言うと、この「チボリ・スペシャル」はお客様から教わったカクテルです。彼はチェリーブランデーが大好きで、どんなカクテルのバリエーションがあるのか、色々調べてみたそうで。

レシピは

• チェリーブランデー
• レモンジュース
• ジンジャーエール

をビルド。ビルドというのは、シェーカー（シェーク）やミキシンググラス（ステア）を使わずに、直接グラスで作ることです。

何だか甘そうだなぁと思って味見すると…「おぅ、美味いじゃん！」。味の系統で説明すると、チェリーコークやドクターペッパーみたいな。とってもイイね、個人的にも好きな味です。意外とさっぱり、ジンジャーエールの辛味もあって、やっぱり夏向きな一杯。

レシピにもちゃんと由来があります。チェリーブランデーで有名な銘柄「HEERING（ヒーリング）」はコペンハーゲンで製造されるお酒なんです。同じく「HEERING」を使ったカクテルで、以前紹介したのは、「チェリーブロッサム」。

他に有名どころは、そうだなあ。シンガポールスリング、キス・イン・ザ・ダークとか。使い勝手が良いリキュールだから、色々と楽しめると思うよ。「HEERING」で遊んでみるかい？

フッフッフ、「ヒューガルデン」＆「ボイラーメーカー」で検索しても、さすがにヨソじゃ見つかりません。

「ボイラー・メーカー」というカクテルをご存知でしょうか。やり方は色々とありまして…、詳しい解説は一家言お持ちの諸先輩に任せちゃいます。簡単に言うと、ビールとバーボンを一緒に飲んじゃえ～っという楽しい遊び。

で、今日紹介するのは「ヒューガルデン・ホワイト」です。アサヒが輸入販売していることもあって、日本でもお馴染みのベルギービール。

そこで「ボイラーメーカー」ですよお客さん！
まあまあ、読んでってくださいよ。
敢えて後ろのジンにピントが当たってます。

小麦のビール「ヒューガルデン・ホワイト」

「ヒューガルデン」はエールビールですが、日本では発泡酒に分類されます。理由は、オレンジピールやコリアンダーが入っているから。似たケースはフルーツが入ったビールなんかね。税制上の理由です。

ボクも好きなんですよ。そのまま飲んでももちろん美味しい。軽やかでスムース、飽きのこない味ですね。でも、せっかくショットバーで飲むんだから、少し工夫してみようか。

「ヒューガルデン」はオレンジピールやコリアンダーがアクセント…。そう、ジンと合わないわけがない！たぶん！

ジンというお酒は、大麦・小麦・ジャガイモなんかの穀物が原料の蒸留酒。ジュニパーベリー（ネズの実）をはじめ、いろいろなボタニカル（植物成分）で香り付けされた、バラエティー豊かなお酒です。

というわけで、ビールとハードリカーを合わせるスタイルはカクテル「ボイラーメーカー」が有名だけど、「ヒューガルデン・ホワイト」にジンを添えて、自分好みの味に調整しちゃおうってワケです。これで貴方も立派なパーテンダー。

ブルドッグ・ジン、アレに効きます

ちなみに、写真のジンは「ブルドッグ・ジン」。ライチみたいな果物「ドラゴンアイ」のエキスが入っています。何でも、効くそうです。どこに効くかは秘密です（笑）。

ヒューガルデンはビンでお出しします。一本900円です。一緒に合わせるジンは500円～。さあ、遊んでみようか。

当店はサントリーさんの回し者ではないですが…
いやあ、やっぱり凄いです。良い物は良い！自信を持ってオススメできるリキュールです。

マスカットのリキュール「MISTIA（ミスティア）」。ボトルのデザインは、前に紹介した梅酒のようなプラムリキュール「プルシア」にそっくり。本当にこの手のリキュールは美味しく仕上がってます。

あんまり褒めすぎても気持ち悪いな。そろそろ本題。このリキュールを使ったカクテルを一杯。その名も…

「愛してマスカット」

懐かしいでしょ、スーパーモンキーズ時代の安室ちゃん。レシピも書いちゃおう。

マスカットリキュール「ミスティア」にオレンジジュースを入れて、トニックウォーターで満たす…簡単だなあ。でもイケますよ。一杯800円でいかがでしょう。ちゃんと「愛してマスカット」ってオーダーしてくださいね、じゃなきゃ作りません！

「ミスティア」はロックでもいけちゃいますよ。冷やした方が美味しいけど、なんならストレートでも違和感なく楽しめます。サントリー、恐るべし。

締めはやっぱりこの曲、愛～してマスカッ！？

ビッケもビッケリ…な美味しいカクテル「レッドバイキング」。

鼻を擦って考えたボクのダジャレに笑った方、謹んでお喜び申し上げます。
近頃の子らはわかんないかな、ビッケ。

• アクアヴィット
• マラスキーノ
• ライムジュース

をシェークすると～、あらビッケリ！
しつこいね。でもホント美味しいんです。

アクアヴィットはジャガイモの蒸留酒

カクテル「レッドバイキング」のベースはアクアヴィット。ノルウェーやデンマーク、スウェーデンなんかでよく作られる、ジャガイモを蒸留したお酒です。香草で香り付けする事もあるよ。

名前の由来は、カクテルの生まれがデンマークだから。デンマークの国旗は赤字に白い十字。北欧のご先祖様といえばバイキング。1958年に開催された万博でのカクテル競技会で優勝したレシピだそうです。

マラスキーノはサクランボのリキュールです。イタリア産で無色透明。カクテルによく添えられてる「マラスキーノ・チェリー」って聞いたことないかな。本来はこのリキュールに漬け込んだサクランボだったのですが、今は色んな製法があるようです。

というわけで、最後はこのアンセムを…。

美味しいお酒がポポポポーン！

……

…

というわけで、桜薫る一杯を紹介します。

安室ちゃんのCMで一世を風靡したボディーローションではありません。ボクが波乗り人間だから取り上げたわけじゃなく…。

言わずと知れた超有名なカクテル「シーブリーズ」。ご希望の方には一工夫加えます。桜の季節にピッタリなアレンジがあるんです。どんな魔法かは教えないよ、ポポポポーン！

……

…

ちょっとだけヒント。「シーブリーズ」のレシピは、

• ウォッカ
• クランベリージュース
• グレープフルーツジュース

をシェイクするロングタイプのカクテルですが、材料にある物を使います。勘が良い方は気付かれたかな。答え合わせはカウンターで！

「ブログに載ってたシーブリーズ」
「桜のシーブリーズ」
とご注文を…m(。-＿-。)m

とここまで書き上げてから気付きました。去年もシーブリーズのエントリー書いてますね。それだけ、繰り返し取り上げたくなるぐらい美味しいカクテルって事で…。

桜つながりで2杯目に飲むなら、日本生まれの桜のカクテル「チェリーブロッサム」はいかがでしょ！

「シャワーを浴びて～ Wow wow wow♪」って感じで…毎日の朝シャンも気持ちいい陽気になってきました。

「朝シャン」はモチロン、朝イチ・シャンパンの事です…。

嘘です…。

BOØWY世代、30～40代にしか伝わらないこのくだり。今の世代の子たちを置き去りにしちゃった気がしないでもないけど、「BAR NASH」は若い子たち大歓迎なショットバーです。

やっと本題、カクテル「ニューヨーク」です。

イイ女のためのカクテル「ニューヨーク」

って事はないんだけれど…。ウイスキーベースですが、素敵な女性にオススメしたい一杯。強いお酒が苦手じゃなければね。

甘美な誘惑、時に冷徹な大都市「ニューヨーク」をイメージしたといわれるこのカクテル。やっぱり美味しい。世界的にも有名な、スタンダード・カクテルです。

• ライウイスキー
• ライムジュース
• グレナデンシロップ

ライウイスキーは、ライ麦を主原料にしたウイスキーです。同じくニューヨークが舞台のカクテル「マンハッタン」にも使われるね。アメリカ原産が多いですが、バーボンとはまた異なります。バーボンについて、詳しい話はこのあたりのエントリーを読んでね。

一杯1000円でお作りします。

まあ色々書いたけど、締めは…カウンターで一緒にBOØWYの話をしようよって事で…！

昨日今日は冷え切ってますが…少しずつ暖かい日が増えてきましたね～。

今日から3月、お陰様で中野「BAR NASH」は今月で一周年を迎えることができました。

東京も桜の季節まであとちょっと。
桜をイメージしたカクテルがあります。その名も桜の花、「チェリー・ブロッサム」。

いつもお決まりのオーダーもいいけれど…、恋人や気の置けない方とカウンターに肩を並べた夜には、ちょっとお洒落に季節感溢れる一杯なんて、ね。

スタンダードなカクテルだけあって、やっぱり美味い。「チェリー・ブロッサム」はブランデーベースのショートカクテルです。すっきり爽やかな甘みと酸味がします。桜の花は淡いピンク色ですが、このカクテルは深い紅色。桜のカクテルというと、桜餅みたいに香るやさしい甘さのカクテルを想像するかもしれないね。

レシピを考案した方が、どんなイメージをしたか定かではないけれど、「チェリー・ブロッサム」は長く厳しい冬を耐えて目一杯に咲き誇る、桜の生命力を感じさせるような、とっても元気なカクテルです。

レシピは、

• ブランデー
• チェリーブランデー
• オレンジキュラソー
• グレナデンシロップ
• レモンジュース

をシェーク。

一杯900円で、春の息吹を味わって！

日本生まれのスタンダード・カクテル

やっぱり桜といえば日本。「チェリー・ブロッサム」は、横浜のカクテルバー「パリ」のオーナーバーテンダー、田尾多三郎氏の手によって生まれました。「パリ」は日本のカクテルバーとしては草分けのような存在。創業は大正12年（1923年）、なんと関東大震災が起こった年です。

1923　大正12年
9月1日。関東大震災起こる。
この年の末、横浜で現存する最古のバー『パリ』が中区伊勢佐木町（現在は中区常盤町で営業）に『カフェ・ド・パリ』という店名でオープンした。創業者は、かの世界的カクテル『チェリーブロッサム』の生みの親であり初代日本バーテンダー協会横浜支部長（当時は神奈川支部）の田尾多三郎氏。
震災の悪夢から逸早く立ち上がった田尾氏のカクテルを飲み、癒し励まされた人も多かったにちがいない。

日本バーテンダー協会 横浜支部 – バーの歴史
http://nba-yokohama.jp/history/

今では関内で営業を続けているそう。素晴らしいです。

「ブラックレイン」という映画があります。
めくるめく男達のドラマ。病をおして出演した、松田優作の最後の作品。

この世界を表現したカクテル「ブラックレイン」、レシピは

• シャンパン
• ブラックサンブーカ

漆黒の色をしたブラックサンブーカ。華やかな雰囲気のシャンパンが一変、飲み手を選ぶカクテルに変貌します。親しみにくそうでありながら、そこはかとない優しさを感じる、ダンディズムに溢れた酒。

黒い酒、オパールネラ・ブラックサンブーカ
Opal Nera – Black Sambuca

サンブーカはイタリアの薬草系リキュールです。フランスのパスティスやペルノー、ギリシャのウゾ、トルコのラクのような、アニス系のリキュール。

オパールネラ・ブラックサンブーカは、エルダーベリーという黒い果実から色素を抽出して黒色を実現したリキュールです。黒い酒ってね、なかなかないんだよ。

ご存知の通り、カクテルは色彩も大切なポイント。この黒いリキュールの登場は、世界中のバーテンダーの創作意欲をわしづかみに！以来、様々なレシピが作られるようになりました。

NASHでも色々なカクテルの遊び道具として大活躍。例えば暗い紫色をしたカクテルなんて、飲んでみたくないかい？

…

……

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発注ミスで在庫がかぶってしまって、早く消費したいからブログで紹介したなんて、とても言えねぇ＞＜

すっかり明けました、おめでとうございます！
2011年も中野「BAR NASH」をよろしくお願いします！

さあ、新年最初のお題は…寒い夜が続くから「ホットカクテル」。
写真は「ホット・バタード・ラム・カウ」というカクテルです。

ベースはダークラム、ロンサカパ。

ちなみに、ダークラムで作る近いホットカクテルはというと…
下の写真は、ラムのお湯割りにスパイスを入れると「グロッグ」。個人的には砂糖を加えるほうが好みの味。

砂糖と溶かしバターを加えて「ホット・バタード・ラム」
さらに、お湯に変えてミルクを使うと「ホット・バタード・ラム・カウ」
牛の意味で「カウ」ね。

まあ名前を覚えるのがややこしいんだけど、「温かいの飲みたい」と伝えてくれればOKです。

お酒は何にする？
甘くする？
ミルクでまったり？
とまあこんな具合で相談しよう。

ラムでもウイスキーでも、ワイン、ブランデー…なんでもござれ。このカクテルの正式なレシピは…なんて拘るのも素敵だけれど、型にはまらずその日の気分で遊んでみたらいいと思うよ。ホットワインやホット・モスコミュールも美味しいね。

2011年も中野の路地裏でお待ちしております！

※ 明日1月9日(日)はお休みします

12月にお薦めするカクテル、最後の3杯目はブランデーベースのカクテル「ニコラシカ」。

• 一杯目「フレンチ75」
• 二杯目「ウゾ」

初めて見る人は驚くかな。見た目は奇抜だけど、ニコラシカは立派なスタンダードカクテルです。

調子に乗ってポール・ジローと一緒に写しちゃいましたが…
あまり気にしないように。笑

レシピは、

• グラスにブランデーを注いで
• レモンスライスで蓋をして
• シュガーを盛る

以上。

シェークもステアもしません。この組み合わせ、サイドカーに似てると思い付いたら大正解。ニコラシカは別名、お口の中でサイドカー。

知らない方は頭を抱えてしまいそうな、特徴的な佇まいのニコラシカ。正しい飲み方を教えるよ。

ニコラシカを格好良く飲み干す

• レモンの両端を持って、軽く二つ折りに。砂糖を挟み込みます。
• 丸ごと口に放り込んで噛む！噛む！
• 酸味と甘みが口の中一杯に広がったら…
• ブランデーを一気に流し込む（ここポイント！）

砂糖が多すぎるようなら、紙ナプキンや灰皿に落して。オーダーの時に「砂糖少なめ」と指定してもOK。レモンの皮も苦手なら、予め剥いてからお出しします。

けっして上品なカクテルじゃないんだけど、例えば寒さが厳しい夜や、モヤモヤする日にふらっとバーに現れてニコラシカを注文…一気に飲み干して、さっと帰る。

なんてハードボイルド！
ニコラシカをスマートに飲む女性は、なお素敵…！

ニコラシカのお作法。一気に飲み干す事が前提のカクテルだから、酔っぱらってると断られる事も。だからバーは小難しくて嫌いだなんて思わないで。みんなが楽しく遊ぶためのマナー。敢えて挑戦するならNASHにおいでよ。

そうそう、カルヴァドスでニコラシカもいいものです！

メリークリスマス！

12月はシャンパンを飲む機会が増えるハズ！
寂しい人はさておき…。

紹介するカクテルは「フレンチ75」。
フレンチ・セブンティーファイブと読んでください。

何杯かグラスでシャンパンを楽しんで、そろそろ違う物が飲みたいな…なんて時は、せっかくバーで飲んでいるんだから普段と違った遊び方をしてごらんよ。

ジン・フィズのシャンパン・バージョン

フレンチ75のレシピは、

• ドライジン、レモンジュース、シュガーをシェイク
• グラスに注いで、氷も入れて
• シャンパンでグラスを満たす

要するに、ジンフィズならソーダでで割るところを、フレンチ75はシャンパンを使うんです。

洗練された見た目に、華やかなシャンパンの香りとジンのビターが混じり合った大人の飲み物。シャンパンも色々変えて遊んでみると面白いね。

フレンチ75が産まれたのは1915年。75という数字は、第一次世界大戦当時に使われていたフランス製の大砲。口径が75mmだったことに由来するそうです。

ちなみにベースをジンからバーボンに変えると「フレンチ95」、ブランデーに変えると「フレンチ125」。飲み比べてみる？

日本一とか世界一とか、みんな好きでしょ！？わかりやすいもんね。

紹介するのは「ヨーデル・ハイボール」。アルプスは正解ですが、ミルクとかヨーグルトみたいな優しいイメージは大ハズレ。

世界一苦いお酒を使ったカクテルを紹介します。

どうだい、おどろおどろしい色をしてるだろう～？笑

レシピは

• フェルネット・ブランカ 60ml
• オレンジジュース 30ml

をシェイクしてソーダで割る。

フェルネット・ブランカ…うん、苦くてウマイ

「ウンダーベルグ」って知ってるかな。ドイツの同じく薬草酒。小さい小瓶に入っていて、こちらは苦いお酒でも結構有名です。ストレートでもいいし、ジンジャーエールで割ってもいいね。

「フェルネット・ブランカ」はより凶暴です。原産はイタリア。アルプスの薬草を使う薬草酒全般をフェルネットと呼ぶようです。ヨーデル・ハイボールの由来もここから。

NASHで回転が早いお酒の中でも、五本の指に入るんじゃないかな…。苦くて有名な薬草リキュール。胃薬系のお味です。罰ゲームにもバッチリなお酒ですが…苦いものが美味しく感じる瞬間ってあるでしょ。ハマるとクセになるよ。

良薬口に苦し。体が弱っている時なんてピッタリです。どうしてお薦めの一杯なんかに選んだのって、急に冷え込んで体調崩してないかな…というボクの愛情表現に決まってるじゃない！

当たって砕けろで一度挑戦してみるかい？カンパリみたいにビターなのがお好きな方には、意外にすんなり入れるかも…。

10月はブランデーをプッシュ！ということで、

• コニャックだって農作物「ポール ボウ オールダージュ」
• ブランデーとペパーミントで、「スティンガー」＆「デビル」

に続く3杯目は「カルヴァドス・ハイボール」。

味わいは、爽快。甘ったるさは無く、どちらかというと辛口です。一杯目にも良いし、お酒が得意じゃない方にもオススメ。

今は色んな技術が進化して、林檎なんて一年中店先に並んでいるけれど、旬はやっぱりこの季節。カルヴァドスって知ってるかな。林檎で作るブランデーをそのまんま、アップルブランデーと呼びます。中でもカルヴァドス(Calvados)はフランスのある地方で生産されたものだけに、名乗ることを許されている名称。

カルヴァドスを使ったカクテルで、ブログで前に紹介したのは「サヴォイ・タンゴ」。

ところで、ハイボールって言葉は何もウィスキー＆ソーダだけに使うんじゃないんだよ。

厳密な定義は無いんだけど、ウイスキーのソーダ割りの場合は、ウイスキーにソーダだけ。他には何にも入れない。ハイボールの場合は、ウイスキーに限らず、お酒を炭酸飲料で割ったもの。レモンやライム絞ったり、ミント添えたり。アレンジが色々と加わる意味で、カクテルの要素が強いのがハイボール。

ハイボールの語源はね…難しい！Wikipediaに任せます…！
Wikipediaでハイボールを調べる

10月はブランデー特集にします。

ちょっと前に、近頃お気に入りの「ポール ボウ」を紹介したので、今日はカクテルを。

「ポール ジロー」より好きかもしれない「ポール ボウ」

「スティンガー」と「デビル」。上の写真は「デビル」です。

ブランデーベースのスタンダード・カクテルというと…

• サイドカー
• B&B
• フレンチコネクション
• アレキサンダー
• ニコラシカ

日本では意外に忘れがちなのが、この「スティンガー」。通常のレシピは、ブランデーとペパーミントのリキュールをシェイク。ロックスタイルでもイケます。海外では、食後のデザート代わりに好まれてます。歴史も古くて、発祥は20世紀初頭、ニューヨークのコロナ・レストランと言われています。

「スティンガー」と「デビル」の違い。

「スティンガー」は透明な、ホワイトペパーミントを。透き通った琥珀色になります。「デビル」はグリーンペパーミントを使います。こちらも綺麗な、深い深いグリーン。香辛料を振ったりします。特にスティンガーは、とってもシンプルなレシピでごまかしが効きません。バーテンダーの力量が問われるカクテル。

なんで「デビル」って名付けたんだろう。やっぱり色のせいかな…ピッコロ大魔王みたいな…。

どうして写真が「スティンガー」ではなく「デビル」かというと…写真を撮ってもらうタイミングで丁度ホワイトペパーミントを切らしてしまったのです…。まあまあ、試しに両方飲んでみる！？

8月もそろそろおしまいだけど…まだまだ残暑。
今年は何度、暑い暑いと言ったかな…。

一度紹介したけれど、再び「シェリートニック」。
前の記事はこちら「うまいよ、シェリートニック」

もちろん一年通して楽しめるけど、夏にぴったりだね。さっぱり食前でも食中でも、ビールが苦手な方にもいいね。

シェリーってなんだろう

基本的にはワインの仲間です。ブドウ果汁を発酵させた醸造酒。赤ワイン、白ワイン、シャンパン・スパークリング、貴腐ワインとありますが、なかでも特殊な酒精強化ワインという製法があります。

酒精強化について。酒精とはアルコールの事です。ざっくり説明すると、ワインの醸造中にアルコールを加えて、人為的に発酵を止める製法。発酵の仕組みは、糖を分解することでアルコールが生まれるんだけど、一定のアルコール度数を経過すると酵素の働きが止まるんです。

なぜ酒精強化ワインの特徴は、とにかく長持ちすること。通常のワインと比べて保存が効きます。100年を越えるボトルも珍しくないです（しかも旨い…！）。

種類は、

• ポート・ワイン
• マデイラ・ワイン
• シェリー・ワイン

が世界三大酒精強化ワインとして有名。シェリーはね、全てスペイン産です。その他の国で作っても、シェリーを名乗ることが出来ないよう定められています。

伝統の味、継ぎ足し鰻ダレ

シェリーで思い出すのは、淡く黄色く透き通って、キリっとドライなタイプかな。日本では辛口のタイプ「フィノ」の流通が多いです。実際は、甘いの辛いの、色もいろいろ。

もう一つ、シェリー独特の製法があります。「ソレラシステム」。樽を三段に積み重ねて、中をつなげます。出荷時は一番下の樽から。減ったら上の樽に継ぎ足し継ぎ足し。少しずつ取り出して、少しずつ補充。鰻ダレみたいにね。

写真のシェリーは「ヒターナ」。手頃な値段で優秀。