またまた茶色いお酒を紹介します。
とっても綺麗な味わい。上品で洗練された、飲み手を選ばないバーボンです。

1792 リッジモント・リザーブ バレルセレクト
1792 Ridgemont Reserve Barrel Select

1792年は、バーボンの故郷、ケンタッキーがアメリカの州になった年だそうです。この酒はね、毎年９月にケンタッキー州バーズタウンで開催される『ケンタッキー・バーボン・フェスティバル』の公式ボトルに採用されてます。

バーズタウンという街は、かつてバーボンの生産で栄えた、バーボンの象徴のような街です。今は色々あって、ただひとつバートン蒸留所だけが稼動しています。この「1792 リッジモント・リザーブ」もバートン蒸留所から。

こういうハードリカーは、遊びこなれた大人の飲み物のような、暗がりで難しい顔してウーンなんて唸って飲むのもいいんだけれど。もっと若い子や女性にも親しんで欲しいなって思います。バーボンは特に、おじさんっぽいイメージあるかもしれないけれど、飲まず嫌いはもったいないよ！

今回のお題はバーボン。
名前は「ベリーオールド・セントニック（Very Olde St.Nick）」。
オーダーは「セントニック」でどうぞ。
どうしてスペルがOld”e”なんだろ。

聖ニコラウスってわかりますか。Saint Nicholas（St.Nick）。
サンタクロースのルーツとなった人物というか聖人です。

ラベルに描かれた爺さんはサンタのルーツの聖ニコラウスではなく、禁酒法時代にアメリカ・ケンタッキー州の森に住んでいたというニック爺さん。

なんでもニック爺、隠れて密造酒をこさえて、こっそり流していたそうです。そのバーボンがあんまり美味しいってんで、聖ニックの愛称がついたなんて、昔話というかお伽話というか。

1919年から1933年まで、アメリカでは禁酒法が施行されていたんだよね。当時を描いた映画を観ても、酒を飲もうと思えば手段はあったんだろうけど。マフィアのシノギになってたりしてね。今の日本の暮らしからじゃ、ちょっと想像がつかないなあ。

話を戻して、バーボン「セントニック」はヘヴンヒル蒸留所からバーボン原酒を買い取って、自分の所で熟成させてます。
» ヘブンヒル蒸留所「セブン・ヘブン」

詳しいことは、熟成年数すらよくわかりません。それと、しばらく流通がぱったり途絶えていていました。検索したら、日本でしか買えないって書いてありました。真偽の程は、正直よくわかりません。

ラインナップはいくつかあるんだけど、今回仕入れたのは、（たぶん）一番若い「エンシェント・カスク」。口に含むと、カラメルを感じる芳醇な香りがスーーーーっと続きます。

うーん美味い。

セブンヘブン　ヘブンヒル1999
Seven heaven Heavenhill 1999

バーボン蒸溜所の雄、ヘブンヒル蒸溜所が限定でリリースする一本です。

バーボンってなんだっけ…という方はこの辺読んでね。

今回紹介するバーボン「セブンヘブン」、よく似た名前のカクテルに「セブンスヘブン」があります。意味するところは同じ。イスラム・キリスト教義上、最高位の天使達が住まう究極の楽園。

アメリカケンタッキー州にあるヘブンヒル蒸溜所、バーボンの生産量は最大規模を誇ります。リリースしている主なブランドは、

• エライジャ・クレイグ
• エヴァン・ウィリアムズ
• ヘブンヒル

などなど。

スコットランドでは、オフィシャルでリリースするシングルモルト・ウイスキーの名前は蒸溜所の名前が付けられていることが多いんだけど、アメリカン・ウイスキーの場合は少し事情が異なります。そもそも、今現在も稼働しているバーボン蒸溜所は、実はあまり多くないんです。

「セブンヘブン」はヘブンヒル蒸溜所が特別にリリースする、極めて異例の一本。シングルカスク、つまり加水せず、何も手を加えず樽出し。アルコール度数は59.7%あります。

スパイシーかつ、濃縮した芳醇な果実のような味わいです。
一杯たったの1400円で、天にも昇る夢心地…

ゆったり嘗めてごらん。
力強い飲み口から、甘く深い、幸せな余韻。
いやあ、いいバーボンだねえ…。

ウィレット ポットスチル リザーブ 47度
WILLETT POT STILL RESERVE 94 PROOF

面白いボトルでしょう。これはポットスチル、蒸留器、蒸留釜の形なんだよ。ほら、こんなのね。

このウィレット蒸留所はもう現存していません…が、どうやら蒸留が再開するみたい。現在はケンタッキー・バーボン・ディスティラーという会社に変わっています。

ウィレット蒸留所は1980年代に、大気汚染や廃棄物処理などの環境問題に対応できず蒸留所を停止。以降、過去に樽詰めした酒と、他社から供給を受けた酒をボトリングしています。ここんちがリリースしているバーボンは、

• ノアーズ・ミル
• ローワンズ・クリーク

が有名です。

で、「ウィレット」名義で少量リリースされたのが、今回紹介する「ウィレット ポットスチル リザーブ」。恐らく中身は、蒸留所停止前の原酒です。一杯900円。

以下、オフィシャルサイトに掲載されていたプロフィールの意訳。

The Willett family distillers brought their distilling knowredge with them from England to the American Colonies in the early 1600′s. Before coming to the colonies, they had utilized their knowledge and practiced their talents for many years. They distilled brandy in France, where the family originated. Even today, this is evidenced by “Square Willette” at the foot of Montmartre in Paris.

17世紀初頭、ウィレット一族はイングランドからアメリカ植民地へ蒸留技術を持ち込みました。アメリカへ移住する以前はフランスでブランデーの蒸留を営み、何年にもわたり技術を蓄え、実践していました。今でもフランスのモルマントルには、ウィレット・スクエアという地名が残されています。

Finally, in Bardstown, Nelson Country, Kentucky – the”Bourbon Centre” of the World – the Willett family distillers became involved with developing several of the most famous bourbon of the area and, in the early 1900′s decided to build their family owned and operated distillery.

バーボンのメッカとして名高いケンタッキー州ネルソン地方バーズタウンに於いて、ウィレット一族は有数の蒸留所として発展し、20世紀初頭には一族所有の蒸留所を建設・操業しました。

The distillery they named “The Willett Distilling Company” in 1935, which has been operated by several generations of Willet family distillers since its very beggining, is today the home of “Kentucky Bourbon Distillers, Ltd.”, still headed by a member of the same family as its originators.

1935年、蒸留所は「ウィレット蒸留酒製造社」と名付けられ、数世代に渡り稼働してきました。今日でも一族は創始者として、「ケンタッキー・バーボン・ディスティラー」を経営しています。

ワイルドターキー・シェリーシグネチャー
Wild Turkey Sherry Signature

骨太な飲み手には怒られそうですが、バーボンじゃないのなら何かと聞かれると、答えに詰まります。まあ…バーボンの括りでいいでしょう。

既に生産終了。00年代に1年間だけ、免税店向けに発売されたようです。日本でもファンは多いみたい。

10年間の樽熟成を経たワイルドターキーを、さらにシェリー樽に移して熟成。その後、なんとオロロソ・シェリーをブレンド。厳密にはバーボンではないという理由はココ。

バーボンのバーボンたる条件

バーボンと称するには、アメリカ連邦法で決められた規制をクリアしていなければなりません。

有名な話で、ジャック・ダニエル。製法も味も丸っきりバーボンですが、バーボンではありません。テネシー・ウイスキー。なぜなら、バーボンはケンタッキー州で生産されたものに限られるという規制が存在するから。

ましてや今回のワイルドターキー・シェリーシグネチャー、シェリーをブレンドしたら、もはやバーボンではないというのがお上の言い分。

細かいことは置いておいて、美味しいから良いじゃない！

堅いことは抜きにして、バーボン初心者にはお勧めです。何てったって甘く、柔らかい。飲みやすさが魅力です。でも後味はしっかりバーボン。気軽に試してみてくださいね。

ちなみに、BAR NASHには珍しい金色のワイルドターキーあります。こちらはオールドボトルで、ちょっとお高め。

アイルランド人が作ったバーボンの傑作。割って良し、ロックで良しの優等生。

いまさらマッケンナ？と思われた方。灯台もと暗し、とっても美味しいから飲んでみてください。

ところで、バーボンのバーボンたる所以は法律で定められています。代表的な既定は、

• 原料となる穀物の内、51%以上がトウモロコシで構成されていること
• 内側を焼き焦がした新品のオーク樽に、2年以上熟成されていること
• アルコール80度（160プルーフ）以下で蒸留、62.5度（125プルーフ）以下で熟成されていること

ヘンリー・マッケンナ、そのバーボンの誕生は1855年。アイルランド人の彼が、故郷の蒸留所を思い出して作り出したお酒です。当時は完全に手作業による生産方式から、生産量は１日にひと樽にも満たなかったそう。「幻のバーボン」と呼ばれていました。現在は、古き良き伝統を守りつつ、安定供給が可能となっています。

BAR NASHでは、一杯￥700でお出ししています。

上から下まで金ピカです。長年バーテンダーをやっていますが、このボトルは初めて見ました。

ご参考までに、いつものターキーはこちら。

力及ばず、詳しいことはわかりません。少し調べてみたところ、どうも1990年前後の並行輸入物だとか。どなたかご存知の方がいたら、ぜひ教えてください＞＜

それはもう、興味津々で試飲してみましたよ。これがとびっきり美味しい！グラスに注いでしばらく待つと、芳醇な樽香が目一杯広がります。残念ながら、BAR NASHにあるのは一本きり。

無類のバーボン好きのボクに飲まれてしまわないうちに、お早めにどうぞ！

2010年3月27日に開店いたします。皆様のお越しを心よりお待ちいたしております。オフィシャル・ウォーターはやっぱりジャック！

ジャックダニエル、オフィシャルサイト

なぜかというと、オレが大好きだから！
オーナーの常飲酒です（笑）

稀少なモルトもいいけれど、やっぱりこいつに帰ってきちゃう。
シンプルなボトルも、かっこいいよね。

ジャック・ダニエル、輸入元はサントリー。

ジャックさんはアメリカ出身からか、よくバーボン扱いされますが、正確にはテネシー・ウイスキーと呼ばれています。また、一般的にウイスキーのスペルは「whisky」ですが、ジャック・ダニエルは「whiskey」。

詳しい解説はまた今度・・・。