アードベッグ蒸溜所のスタンダードボトル、10年モノの「Ardbeg TEN」。
ほんの2～30年前は潰れかけてた蒸溜所だって、信じられないでしょ。

ラフロイグで有名なスコットランドのアイラ島に蒸溜所を構えています。ラフロイグとはまた違った個性で、ウイスキー飲みの間でも人気シングルモルト。アイラらしくピートが効いていて、よく煙の香りがすると表現されます。

ラフロイグ関連のブログは、前にこんなの書きました。
» ラフロイグ18年、美味しいに決まってるじゃないの
» ラスティ・ネイル、ラフロイグを使ってみませんか
» ラフロイグ、トニック・ウォーター割り

スコッチの雄、ブレンデッド・ウイスキー「バランタイン」の味を作るモルト原酒「魔法の7柱」の一つとしても有名だね。ちなみにあと6つは、スキャパ、プルトニー、バルブレア、グレンカダム、グレンバーギ、ミルトンダフ。

今のアードベッグは広告もボトルのデザインも、とにかくスタイリッシュ。それと忘れちゃいけないのが、シリーズの多さです。本当に色んなボトルを出してます。覚えてる限り挙げてくと…

• Very Young ベリーヤング
• Still Young スティルヤング
• Almost There オールモストゼア
• Uigeadail ウーガダール
• Supernova スーパーノヴァ
• Renaissance ルネッサンス
• Airigh Nam Beist アリーナムビースト
• Serendipity セレンディピティ
• Alligator アリゲーター
• Corryvreckan コリーヴレッカン
• Blasda ブラスダ

他にも色々あったはず。もう入手困難なのも多いです。（NASHには今のところ10年しか置いてません。品揃えじゃなくてチョイスで勝負なので！チョイスで勝負なので！）。これからも新しいシリーズが発売されていくと思います。ボトラーズじゃなく、オフィシャルの蒸溜所でこんなにバリエーションが豊富なところは珍しいんです。ボトラーズについては、また機会を見て書きます。

どうしてアードベッグがこんな宣伝・販売戦略を拡大して、人気を勝ち得たか。その背景には、歴史的な理由があります。

蒸溜所経営なんてのは、今も昔も相当賢くやらないと、あんまり儲かりません。多くの蒸溜所は創始者一族が細々と続けてきたようなスタイルでした。オラが村の造り酒屋みたいな風情です。

アードベッグの歴史を簡単に見ていくと、オーナー企業はころころ変わってるし、2度も操業が止まってます。ちょっと前まで、いつ潰れてもおかしくない蒸溜所でした。

• 1794年、前身となる蒸溜所が設立。といっても密造酒だったそうで、お上にバレて施設もろともお釈迦に。
• 1815年はアードベッグ蒸溜所の公式設立年。以降、百数十年は同族経営が続きます。
• 1970年代、カナディアン・クラブで有名なカナダのウイスキー会社が買収。
• 1981年、操業停止。
• 1989年、操業再開。ワインや酒を広く扱うイギリスの企業が買収。
• 1996年、ちょっと操業休止。
• 1997年、操業再開。同じくスコットランドのシングルモルトウィスキーで有名なグレンモーレンジが買収。
• 2000年代、すったもんだの末にLVMHが買収。

LVMH、みんな知ってる企業です。モエヘネシー・ルイヴィトン。ファッション・ブランドで有名ですが、お酒の分野も手広く進出してます。ドンペリ、モエシャン、ヴーヴ・クリコ、ヘネシー、結局グレンモーレンジも、みんな傘下。

ここ数年のアードベッグの攻勢は、結局LVMHの経営手腕によるところが大きいって訳です。

アードベッグの経営形態は極端に大きいけれど、この手の話は別に珍しいものじゃないです。ウイスキー蒸溜所は、どっかしら資本が入ってることが多いですね。逆に独立系で有名なのは、グレンファークラス、アラン、ベンリアック、グレンドロナック、キルホーマン、スプリングバンク。

飲み手としては、知ってても知らなくても、どっちでもいいと思います。もしも、独立系だから偉い、どっかの傘下だからダメ…なんて考え方をする方がいたら、それはちょっと残念。ウイスキーに限ったことじゃないけれど、お気に入りの酒があるのなら、飲んで応援するのが酒好きの鑑、粋な飲み手の姿勢ってもんです。

三連休の中日、今夜も朝までしこたま飲めるね！
NASHは今夜も明日も通常営業です。

今回のお酒はフロム・アイルランド、クーリー蒸留所。
シングルモルトウイスキー「カネマラ・カスクストレングス」です。
英語で”CONNEMARA Cask Strength – Peated Single Malt Irish Whiskey”。
アルコールは57.9度。アイリッシュだから、Whisk”e”y。

• アイリッシュ
• シングルモルト
• カスクストレングス
• がっつりピーティー

ウイスキー好きなら興味津々でしょ。飲んでおかないとね。実は結構前に仕入れたので、あんまり残ってません。お早めにどうぞー。

ウイスキーの事をあんまり知らない方にとっては、何のこっちゃって感じですね。少し解説します。

アイルランドは世界でも有数のウイスキー産地なのに、今ひとつ控えめな印象。

一般的に、アイリッシュ・ウイスキーはスムースでスイスイいけちゃう酒が多いです。タラモアデューなんかはこのタイプで、クランベリージュースで割ってもウマイんだよ。ウイスキーを楽しんでみたい女性にオススメです。デートであの子を酔わせたい…な～んて下心にもね！

アイリッシュのウイスキーが飲みやすいってイメージは、もともと出回っているのがシングルモルトじゃなくてブレンデッドウイスキーが多いのと、伝統的なノンピート製法、3回蒸留から。

蒸留回数が多いほど味はま～るくなります。抜けるのは、雑味とも個性とも。スコットランドのウイスキーは2回蒸留が多い。スコットランドでも、例外的に3回蒸留してるとこもあります。ローランドが有名で、銘柄でいうとオーヘントッシャンなんかね。

ノンピートってのは、ピート（泥炭）を使わないという意味です。モルトウイスキーの原材料は大麦麦芽。大麦に水分を与えると発芽して、麦芽になります。ここで何かを焚いて乾燥させて大麦の成長を止めてやるんですが、ここで燃料にピートを使うと、カーンと鼻に抜ける刺激的な香りが付きます。ピートの香りが効いてるシングルモルトといえば、やっぱりラフロイグ。

で、慣習的にピートを使わないアイリッシュウイスキーの中で、ピート使用のカネマラ。蒸留回数は2回。異端児です。そして実にウマイ。

カネマラを生産するのはクーリー蒸留所。新進気鋭って言葉がピッタリの蒸留所で、伝統を大事にしつつ、新しい価値を作ろうと頑張ってます。歴史は浅いけれど、国際的なウイスキーのコンペで受賞したり、ここ最近の注目株だね。

アイルランド クーリー蒸留所 | 明治屋

カネマラの話題はここらへんにしておいて。

年末に髪切ってきました。めずらしく、小ざっぱりと。ＴＶで見たオカザイルに感激しちゃってさ、本当は丸坊主にしたかったんだ。だけど、美容師の子が言うんだよ。ボクの頭、サーフィンで切って縫った跡やらなんやらあって、コワイから絶対ダメです～って。

もう1年も経ってるんだけどな。古傷を触ると、溶けて無くなるハズの糸の感触が残ってマス。

今日のお題はスコッチ・ウイスキー。スコットランドは南ハイランド地方のシングルモルト「グレンタレット 10年」。

THE GLENTULLET 10Y

猫好きな方は必見です。どうしてって、続き読んでね。

スコットランドのモルト・ウイスキーは、便宜的に6地域に分類されます。

• ハイランド（蒸溜所の数が多く地域も広いため、さらに東西南北に分類）
• スペイサイド
• ローランド
• キャンベルタウン
• アイラ
• アイランズ

製法や味わいは各地域で似たキャラクターを持つところもあるけれど、味わいはもちろん画一的じゃない。

そもそも、モルト原酒を作っているからといって、シングルモルト・ウイスキーとして市場に卸しているかというと、それはまた別の話です。日本のウイスキー好きには、シングルモルト愛好家が多いけれど、世界的な消費量で言えばブレンデッドが圧倒的。多くの蒸溜所では、出来上がったモルト原酒の大半（あるいは全て）をブレンデッド用に卸します。酒の品質が劣っているわけではなく、ブレンドして映える酒だということ。

そこで今日のシングルモルト、グレンタレット蒸溜所は南ハイランドにあります。

グレンタレット蒸留所はとっても老舗、自身はスコットランド最古の蒸溜所と主張しています。観光スポットとしても充実しているみたい。特徴は、穏やかで優しい。元々15年が好みで、今回は10年を入れてみました。驚いたのは、ナッツの香りがものすごい。ピート（泥炭）の炊き方に由来するとか…。

ここまで語っておいてね、実は…グレンタレットは味じゃないところでとっても有名な蒸溜所です。

世界一ネズミを捕まえた猫

ウイスキー好きなら聞いたことがあるだろう、あまりにも有名なエピソード。その昔…といってもたかだか30年程前まで、ウイスキー蒸溜所はある目的で猫を飼う事が多かった。穀物につくネズミ駆除のため。ウイスキーキャットと呼ばれます。

蒸溜所に猫が居ること自体は話題にはならない。グレンタレット蒸溜所で飼われていたタウザーちゃん（雌猫）は24年の生涯で3万匹近くも捕まえたネズミキラー。ギネスブックに、世界一ネズミを捕まえた猫として掲載されています。個人的には、24年も長生きした事の方が気になるけど…。

シングルモルトウイスキー「エドラダワー10年」。

Edradour Aged 10 Years

いやあ銘酒です。1825年の創業以来変わらない、昔ながらのウイスキー。手作りの良さを今に伝える、貴重な蒸留所。生産量も多くはありません。スコットランドで最も小さい蒸留所として知られていましたが、2005年にできたアイラ島のキルホーマン蒸留所も同じくらいの規模だそうです。

味わいは、ハイランド・モルトらしい滑らかクリーミー。バニラ、蜂蜜やキャラメルのような香り。

ウイスキーのオフィシャルとボトラーズ

最近発売された雑誌「Pen」のウイスキー特集にも載っていた、

• リカーズハセガワ
• 目白田中屋

なんかのお店に行くと、普段の酒屋では見かけないボトルが、それはもう山のように並べられています。特にスコッチ・シングルモルトの世界では、蒸留所自身が瓶詰めまで行う通称「オフィシャル・ボトル」に加えて、原酒を樽ごと買い上げて独自に熟成期間や方法、ブレンドまで独自に工夫を凝らす「ボトラーズ」というジャンルがあります。

オフィシャル・ボトルは、受け継いでいく伝統の味があるからね。あれこれ気軽にスタイルを変えられません。

ボトラーズは正規のボトルと違って生産量も少なく、また手を変え品を変えあらゆるアプローチをするから、種類は星の数ほどあります。また、すぐに希少価値が出て気軽に飲めなくなったりも。

当然、どちらも評価すべき対象。優劣は付けられません。ただオフィシャルは比較的規模が大きい生産量を維持しなければならないが故に、犠牲にしてしまう部分がないとも言い切れない。

そんな中で「エドラダワー」。ペルノ・リカール社に代わって、2002年にボトラーズのシグナトリー社が所有となりました。シェリーやマデイラワインはもちろん、ソーテルヌワインやシャトー・ディケムなんて個性的なフィニッシュのボトルを次々とリリースしています。

まずは基本の10年、一杯800円で飲める幸せ。

シングルモルトです。
知ってるかな～、昔から好きなんです。トミントール。

トミントール ピーテッド / TOMINTOUL PEATED

甘く、クリーミー。余韻は長く、品が良いね。ピートが効いているおかげで、デリケートかつ大胆。

トミントール蒸留所のヘビー・ピートというと、オールド・バランデュランを思い出す方もいるかも。通ですね、お客さま。

ピートとは…
泥炭。泥状の炭で、燃料に使われます。草炭とも言います。大麦を発芽させて麦芽を作る際、成長を止める目的に加えて、香り付けの為に使用します。ピートを多く使うと、煙臭い独特の芳香を纏います。

シングルモルト、アイラはファンが多いけどね…元気が良すぎて食傷気味になっちゃう事ありませんか？

名前で選んだり、ジャケ買いもいいけれど

例えばグレンリヴェット、今さらなんて言わないで。やっぱり美味しいんですよ。

シングルモルトは本当に個性が豊かです。中でもハイランドやスペイサイドは、蒸留所毎に色んな取り組みをしていて、面白い。ローランドはめっきり蒸留所が少なくなってしまって、哀しいけど面白い。閉鎖しちゃったローズバンクなんて美味いんだよ。まだ飲めるけど。

トミントールの飲み方は…

「トミントールを。」
「かしこまりました。飲み方は？」
「そのまま、ストレートで。」
（おお、わかってらっしゃる…！）

こんなやり取り。味見をするなら、まずはストレート。ウイスキーの飲み方はオンザロック一択な方が多いけど、実はあんまり推奨しません。理由は、酒が冷えることで本来の香りが閉じてしまうから。繊細なシングルモルトならなおさら。一滴の水でさえ、バランスが変わります。

シングルモルトに熱心な方の中にはオンザロック許すまじ…という意見もありますが、まあそこまでは。飲み慣れて親しみ深い酒なら良いんじゃないかな。暑い日にミストで飲んで美味しいモルトもあるしね。

トミントール、少々ピートを強く感じるかもしれません。少しだけ加水して、嘗めてみますか。

BAR NASH、高級モルトシリーズ。

ザ・マッカラン 30年 ファインオーク
The Macallan / Fine Oak 30 years old

一般的に、ウイスキーの酒齢は人間に例えると4歳分と言われています。バーボンは樽を焦がすため、倍近くの8歳分。

今回のマッカラン ファインオークは30年。人間に換算すると、なんと120歳！

驚くべきはマッカラン蒸留所の経営努力ですね。こんな長熟モルトを、オフィシャルで安定供給するとは、敬服します。

では、ボトルの紹介を。

シングルモルト界のロールスロイス、ザ・マッカラン

ザ・マッカランはシングルモルト・ウイスキーを代表する蒸留所。シェリーバット（シェリー樽）由来の華やかな香味。それもドライ・オロロソのシェリーを寝かせた樽に限ります。シェリー樽で熟成したモルトはフルーツを感じられるスムースな味わい。親しみやすさが特徴です。

オフィシャルの現行品で最も若いのは10年。最も熟成期間が長いのが30年。長く寝かせるほど、樽の影響を強く帯び、重厚かつ複雑に変化していきます。

マッカラン・ファインオークとは？

さて、今回のファインオーク30年。これもオフィシャルの現行品です。厳密に言うならば、シングルモルトではなく、バッテドモルトに分類されます。

従来通り、伝統的な製法で熟成されたマッカランに加え、バーボン樽熟成のマッカラン原酒をブレンドしています。

華やかなマッカランの特徴はそのままに、ナッツやバニラを思わせるクリーミーな味わい。口に入れた瞬間のアタックはまろやかに、どこまでも続く芳醇な余韻。

できれば、まずはストレートで舐めて欲しい。
強すぎるようでしたら、氷を入れずに加水して、ね。

アイラの王。
泣く子も黙るラフロイグ18年オフィシャル。

やっちゃいましたね、こんな高級品。文句無く、素晴らしいお酒です。

ウイスキー事始め

ラフロイグは、スコッチ・ウイスキー。シングルモルトにジャンルされます。5大ウイスキーは産地別に、

• スコットランド
• アイルランド
• アメリカ
• カナダ
• 日本

シングルモルトは大麦麦芽を原料とした、それも単一の蒸留所で作られるモルト原酒を加水調整して瓶詰めするものです。代表的な銘柄では、スコッチのグレン・リベット、スプリングバンク、ボウモア、マッカラン。日本では山崎、白州、余市、宮城峡、軽井沢など。

一方のブレンデッドは、複数の蒸留所で作られたモルト原酒と、さらにトウモロコシなど大麦麦芽以外の穀物で作られるグレーン・ウイスキーとてブレンドして作られます。代表的な銘柄は、スコッチならジョニーウォーカー、バランタイン、オールドパー、フェイマスグラウス。国内なら角瓶、響、鶴。

特徴としては、シングルモルトは個性豊かで特徴的なボトルが多く、ブレンデッドは飲みやすく万人に愛されます。

ラフロイグ18年のお味は…

さてラフロイグの話に戻ります。蒸留所があるのは、スコットランドのアイラ島。この地域のシングルモルトは特に個性が強いことで知られていますが、中でも最も個性的と言われているのが、このラフロイグ。

ポピュラーな10年は、潮風香るピート（泥炭）香ガッツン。よく消毒液のようだと評されますが、言い得て妙。ハードリカーを飲み慣れない方がストレートで煽ったら、卒倒するか鼻血が出るか…笑。熱狂的なファンも多ければ、大嫌いな方も多い、とかく極端なボトルです。

ラフロイグ10年ならこんな飲み方もオススメ。

• ラスティ・ネイル、ラフロイグを使ってみませんか？
• ラフロイグ、トニック・ウォーター割り

一方、今回ご紹介する18年。元気一杯な10年に対して、潮の香りやピート香は円熟味を増し、フルーツやバニラのような華やかな香りが感じられます。長期熟成ならではの、ホワイトオーク樽がとっても優しい。

アイラは好きだけどラフロイグ10年はちょっとという方は、すぐに馴染んでいただけると思います。せっかく良いお酒なので、BAR NASHでは優しめのお値段でご提供します。お店で聞いてね。

オープンして4日経ちました。

東京は寒の戻りが凄まじく、気温は真冬並みですね。こんなに寒いというのに・・・、どういうわけかBAR NASHでは炭酸の消費が半端ではありません！

BAR NASHはカウンター8席の小ぶりなショットバーです。この規模のお店なら、ボクの経験上ソーダは2日に10本程度出れば良い感じなのですが・・・。連日連夜、10本では足りないほどソーダを使ったオーダーを頂いています。

中でも多いご注文は、白州10年のソーダ割りと、山崎10年のソーダ割り。

通常サイズ（ウィスキーはワンショット、30ml）600円、お得サイズは45ml入って700円でご提供しています。

これもサントリーの角ハイ・プロモーション効果でしょうか！？

BAR NASHでは、白州10年のソーダ割りはお客様の命名で「白（しろ）ハイ」と呼ばれています。「山ハイ」は聞いたことがありますが、「白ハイ」って笑。

ところで、ウイスキー・ソーダとハイボールの違いってご存知でしょうか。厳密な違いは、あるような無いような、こだわりを持って区別されている方もいれば、そうでない方も。このお話は追々いたします。

それにしても、ジャパニーズモルトはやはり人気がありますね。ひとまず山崎、白州、軽井沢を揃えましたが・・・、もっと充実させようかな。

ここでお知らせです。

毎日沢山の方々に来てくださって嬉しい限りです。混雑状況は、オープン日に比べればだいぶ落ち着いてきた様子です。早い時間ならすんなり座れると思います。6時にはオープンしておりますので、仕事を早く切り上げた日にはちょっと一杯、気軽にお立ち寄りくださいね。

BAR NASHのブログに頻繁に登場するモルトの一つ「ラフロイグ」。
オフィシャルのラフロイグ10年は、大好きなお酒のひとつです。

「ラフロイグ」との出会いは、ボクが初めて訪れたバー「中野フランクストン」でした。お酒の魅力にすっかりはまってしまい、バイト代を握りしめて、たった一杯の酒を求めて「フランクストン」に足繁く通っていた頃。フランクストンのオーナー橋本氏に教わった、初めて経験するシングルモルトでした。

ラフロイグと初めて出会った頃のエピソード

当時の「ラフロイグ」、アルコール度数は43度。現在流通しているボトルは40度で、今よりも味わいが濃かったように記憶しています。もちろん、現行のボトルも十分に美味しい。毎年安定した製品を供給できる体制はさすが、アイラでも有数のラフロイグ蒸留所。企業努力の賜です。

ラフロイグ、柑橘系に良く合うんです

シングルモルト・ウイスキーの中でも、「ラフロイグ」の持つ個性は別格です。その味は、薬品やら消毒液やら海藻やら、正露丸に例える方もいらっしゃいます。好き嫌いがはっきりと分かれる酒であり、その突出した個性が魅力でもあります。

個人的には、初めて飲む人間にとって味覚の常識の斜め上を突き抜ける「ラフロイグ」の味わいを、享楽的と表現したい。

「ラフロイグ」の飲み方は、何も加えずストレートで飲むのはもちろんですが、この強すぎる個性が苦手であったり、強いお酒が苦手な方にもお薦めの2杯を紹介します。

一つ目は、以前紹介した「ラフロイグ・トニック」。「ラフロイグ」の持つ個性はそのままに、トニックウォーターで薄められるので、幾分飲みやすくなります。

二つ目は、「ラフロイグ」をベースにしたカクテル「ラスティ・ネイル」。一般的に、ベースは「タリスカー」を使用するのが正統とされています。

Bar NASHのレシピは、ドランブイを少なめに、オレンジを軽くピールします。「ラフロイグ」は柑橘類を使った甘みに良く合うんです。

ラスティネイルのベースはタリスカーが正統

ラスティネイルの一般的なレシピは、

• ウイスキー 45ml
• ドランブイ 15ml

割合は、ベースとなるウイスキーの選択や好みで変化します。ロックグラスに直接ビルド。

バーでオーダーした際、特にベースを指定しない場合は「タリスカー」を使うバーテンダーが多いです。なぜならば、「ドランブイ」と「タリスカー」、どちらもスコットランドはスカイ島で生産されているから。

「ドランブイ」はモルト・ウイスキーを主体に、蜂蜜やハーブ・スパイス類から作られる、甘く複雑な味わいを持つリキュールです。生産地は、スコットランドのスカイ島。

同じくスカイ島に存在する唯一の蒸留所、「タリスカー」。「ドランブイ」に使用されるモルト・ウイスキーは「タリスカー」だというのが通説です。「ラスティ・ネイル」のベースに「タリスカー」を使うのが正統とする流れは、このような背景があります。

お酒の飲み方は、もっと自由だ

シングルモルトに加えて良いのは水だけ、という意見があります。これはある意味で正しく、一方で少し残念に感じます。

シングルモルトの原材料は大麦のみ。このモルト・ウイスキーと、グレーン・ウイスキーをブレンドしたのが、ブレンデッド・ウイスキー。グレーン・ウイスキーはトウモロコシを中心に、小麦、ライ麦など、大麦以外の穀物を原材料に作られます。

大麦だけで作られるシングルモルト・ウイスキー。地域や製法により、特徴は蒸留所ごとに大きく異なります。こうした個性を純粋に楽しむのであれば、ストレートでそのまま舐めるか、あるいは加水するのが最良の選択です。

一方で、モルトの持つ個性を何か別の切り口から見出したい、新しい魅力を引き出したいと思う気持ちも正直。

たまにはカクテルのベースにしたって、良いじゃないですか。

ボクが好きなモルトのひとつです。アイラの代表格、ラフロイグ（Laphroaig）のオフィシャル10年。

サントリー・ラフロイグ10年

テイストは、アイラモルトの中でも群を抜いて個性的。色々な言葉で語られていますが、これだけ好みがはっきりと分かれる酒も珍しいです。良く聞く評価は、

• 煙くさい
• 潮くさい、海藻みたい
• 消毒液

ラフロイグはクセのある酒ですが、それだけファンも多いです。

トニックで割ってもイケます！

ラフロイグ、どうやって飲んでいますか？

ストレート。モルトの飲み方の基本ですね。
常温の水を加えるのも、定番です。香りや甘さが広がります。
ソーダ割りも近頃良く聞きます。

ボクのオススメは、ラフロイグ・トニック。モルトにトニック・ウォーター、先入観にとらわれず試してみてください。もちろん、NASHでもお出しします。うまいよ！