年末だしね、大サービス！
どちらも数量限定です…まずこんな値段では飲めません。

左：フランチャコルタ ノンヴィンテージ キュベプレステージ 一杯1000円
右：マンセール・シャンパーニュ・ロゼ・ブリュット AOCロゼ 一杯1200円

実はどちらも超有名なんだけど、せっかくだから解説しようか。グーグルで検索して貰えば美味い！最高！とレビューがたくさん見つかるハズ。

フランチャコルタ ノンヴィンテージ キュベプレステージ

写真左側。イタリアの「フランチャコルタ」という種類の発泡ワイン（スプマンテ）です。生産者のカデルボスコは、フランチャコルタを代表するワイナリー。オレンジのビニールで覆ってあるのは、紫外線による品質劣化を防ぐためだとか。

マンセール・シャンパーニュ・ロゼ・ブリュット AOCロゼ

写真右側ね。ワイン専門誌で驚異の高得点だとか、シャンパーニュ・ファンのバイブルに載ってるとか…まあ色んなところで大きく扱われてる良質なシャンパンです。

どちらも品質は折り紙付き、安心して楽しんで！

発泡ワインには、実は色々な呼称があります。少なくとも、全てシャンパンと呼ぶのは大間違い。シャンパン（シャンパーニュ）はフランスのシャンパーニュ地方が特産。AOCや現地呼称統制によって規格化されています。何でもかんでもシャンパンじゃないんだよ。美味しいの飲めば興味も沸いて、すぐに覚えられるさ！

メリークリスマス！

12月はシャンパンを飲む機会が増えるハズ！
寂しい人はさておき…。

紹介するカクテルは「フレンチ75」。
フレンチ・セブンティーファイブと読んでください。

何杯かグラスでシャンパンを楽しんで、そろそろ違う物が飲みたいな…なんて時は、せっかくバーで飲んでいるんだから普段と違った遊び方をしてごらんよ。

ジン・フィズのシャンパン・バージョン

フレンチ75のレシピは、

• ドライジン、レモンジュース、シュガーをシェイク
• グラスに注いで、氷も入れて
• シャンパンでグラスを満たす

要するに、ジンフィズならソーダでで割るところを、フレンチ75はシャンパンを使うんです。

洗練された見た目に、華やかなシャンパンの香りとジンのビターが混じり合った大人の飲み物。シャンパンも色々変えて遊んでみると面白いね。

フレンチ75が産まれたのは1915年。75という数字は、第一次世界大戦当時に使われていたフランス製の大砲。口径が75mmだったことに由来するそうです。

ちなみにベースをジンからバーボンに変えると「フレンチ95」、ブランデーに変えると「フレンチ125」。飲み比べてみる？

泡、お好きですか！？
日本でシャンパンと言うと、『モエ』や『ドンペリ』が有名ですね。

モエ・エ・シャンドン（Moët & Chandon）

ドン・ペリニヨン（Dom Pérignon）

どちらも、フランスは『LVMH（モエ ヘネシー・ルイ ヴィトンS.A.）』という会社で製造するシャンパン。ヴィトン、クリスチャン・ディオール、マーク・ジェイコブスなどなど、名だたるブランドが傘下に入る一大企業グループです。

ワイン好きがうなるシャンパン、『ジャック・セロス』

ここで『ジャック・セロス』の名前を思い出した方、さすがです！ドメーヌ・ジャック・セロス（Domaine Jacques Selosse）、シャンパーニュ地方はコート・デ・ブランのRMです。

RMとは、レコルタン・マニピュラン（Recoltant Manipulant）。ぶどうの生産者であり、かつ自身で製造・販売まで手がける業者を称します。一般的な特徴としては、小規模で少ない流通量、個性が強いシャンパンが多く、また種類も星の数ほどあります。

一方、モエなんかはNMに分類されます。ネゴシアン・マニピュラン（Negociant Manipulant）は、ぶどうやその絞り汁を他の生産者からも買い付ける業者です。

ビオディナミ、こだわりぬいた葡萄畑

ジャック・セロスのこだわりは、葡萄の生産方法にも色濃く現れています。葡萄畑に一般的に使用される化学肥料や除草剤、殺虫剤を使用しません。堆肥を使い、鋤で土を耕し、自然と人の力で見事なシャンパンを生産しています。こうした有機農法によるワイン造りを、ビオディナミ（Biodynamic）と呼びます。近年、自然派ワインとして人気が高まっているジャンルでもあります。

ジャック・セロス、なかなか気軽に買って飲めるワインではありません。RMの中で有名といっても流通量は少なく、年間平均で4,000ケースほど。稀少価値が高いんです。価格帯はというと、だいたいこれくらい・・・。

例えるなら・・・、ドンペリはシャンパーニュ界の長島監督、ジャック・セロスは野村監督といったところ。味わいはもちろん、素晴らしいの一言。シャンパンの魅力が存分に詰まっています。機会があれば、ぜひ一度味わってみてください！